Precalentamos el horno a 110ºC. Pelamos el pepino, lo cortamos a lo largo y con una cuchara le quitamos las semillas. Lo cortamos en dados y lo colocamos en un bol. Exprimimos el zumo de medio limón en el bol y añadimos las cuatro cucharadas de yogur y una pizca de sal y pimienta. Cogemos los filetes de salmón y los cortamos en tiras o los dejamos enteros. Si los hacemos para los niños, mejor cortarlos en tiras para que sean más fácil de comer. En una budinera agregamos unas gotitas de aceite de oliva y sobre él las tirass de salmón. Puedes jugar con los condimentos al aliñarlos y agregarle un toque de vino blanco para evitar que el pescado se seque. Dejar el salmón en el horno a 150°c por 15 a 20 minutos. En los platos a servir, untamos la salsa con los pepinos, sobre ella ponemos los filetes o trozos de salmón, los cubrimos con un poco más de salsa, hojas de cilantro y exprimimos un poco de limón por encima.
En una cacerola hervir agua. Mientras enjuagar las lentejas y colar. Retirar el agua del fuego, en ese agua colocar las lentejas y dejar en reposo 15 minutos tapadas.Pasado ese tiempo llevar a cocinar en esa misma agua, a fuego mínimo, controlar porque se van a terminar de cocinar, en poco tiempo. Colar y reservar. Colocar en una cacerolita el agua y la leche, llevar a calentar, agregar la sal. Cuando rompe el hervor bajar el fuego a mínimo, agregar en forma de lluvia la polenta, siempre revolviendo para que no se formen grumos y cocinar 1 minuto. La retirámos, y en caliente le agregámos las cucharadas de aceite, batir. Servir y espolvorear con el queso rallado junto con las lentejas espolvoreada con el huevo duro picado
.jpg)
Con un cuchillo muy afilado cortar los locos en escalopas lo más delgado que sea posible.Rebozar las escalopas de locos en la harina, huevos y pan rallado.En una sartén calentar el aceite y freír hasta que queden dorados. Aderezo de mayo y rocoto para los locos USAR UNA CUCHARADA DEL LÍQUIDO DE ALCAPARRAS PARA EL ADEREZO. ARMADO DEL PLATOEn el plato haga una cama con la lechuga.En un extremo ponga el pocillo con el aderezo de mayonesa.En el otro extremo los locos fritos y decore alrededor con el pepino, pepinillos, tomate, palta y limón.Servir con el aderezo de limoneta.
Para la masa, formar una corona con la harina, con un poco de sal. En el centro poner los huevos, el aceite y el agua. Mezclar hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos (lo lograrás después de unos 10 minutos aprox.). Déjala reposar unos 20 minutos envuelta en alusa plast, a temperatura ambiente. Para el relleno mezcla la ricota con el queso parmesano en un bowl. Condimenta a gusto con sal, pimienta, nuez moscada y perejil. Cocina el salmón en una olla o sartén con un poco de agua, unos 7 minutos para que no quede recocido. Desmenúzalo con ayuda de un tenedor, y agrégalo a la mezcla de ricota sin utilizar la piel. Una vez pasados los 20 minutos de la masa, cortar porciones de masa del tamaño de una pelota de tenis, y estirarla preferentemente en la máquina prensadora de pasta (o con uslero), hasta que quede muy fina. Obtendrás algo así como un rectángulo delgado de masa. Poner montoncitos de relleno separados por el ancho de unos 2 dedos aproximadamente, hasta completar toda la masa a lo largo. Cubre con otra capa de masa, y pasa tus dedos entre los montocitos de relleno, haciendo presión. Usa una ruedita de zig-zag para cortar la pasta y formar los ravioles. Para la salsa, mezcla en una olla profunda la mantequilla derretida con el harina, y revuelve hasta mezclar bien (se formarán unas pequeñas bolitas de masa). Agrega la leche a temperatura ambiente y comienza a mezclar enérgicamente con un batidor manual, disolviendo todas las bolitas que se formaron
Lavas bien los vegetales, los pelas y los cortas En un sartén con un poco de aceite salteas la cebolla, el morrón y la zanahoria. Incorporas el pescado desmenuzado y hervido previamente. Añades la espinaca, el queso rallado, el tomate y los huevos Mezclas hasta obtener una pasta homogénea En un molde extiendes el puré y sobre él pones la mezcla. Para terminar cubres con salsa blanca y esparces queso rallado Horneas hasta doras el queso y disfrutas
Vamos a hacer la masa ypara eso les dejo el enlace de la receta... una vez hecha la masa la van a dividir en dos partes En una sartén vamos a cortar la cebolla en Juliana el ají y robarlo en un poquito de aceite junto con el diente de ajo picado, agregamos el condimento que vayamos a utilizar un poquito de sal pimentón orégano... luego le agregamos la merluza con su aceite inclusive para darle más sabor y regamos unos minutitos Vamos a estirar una parte de la masa y vamos a forrar una tartera vamos a volcar el relleno sobre la masa y arriba del relleno el huevo duro picado... también si les gusta pueden agregarle aceitunas Vamos a estirar la otra parte de la masa y cubrir la tarta pintamos con huevo y espolvoreamos a gusto con semillas cocinar en horno fuerte hasta que esté dorada Riquísima!!! Me atrevo a decir en mi caso que me gusto más que con atún...nunca había usado la meeluza en una tarta.
En un sartén calentar la mantequilla a fuego medio. Agregar los puerros y cocinar unos minutos hasta que estén blandos; reservar. Sobre una superficie lisa colocar el salmón y formar un rectángulo. Abrir el salmón como un libro sin cortarlo por la mitad. Sazonar con sal. Poner el salmón sobre un trozo de papel plástico. Esparcir los puerros reservados y formar un rollo como un brazo de reina. Sellar los bordes y refrigerar hasta que esté firme. Aceitar un rectángulo de papel aluminio con aceite de oliva. Retirar el papel plástico del salmón y ponerlo sobre el papel aluminio. Espolvorear por todos lados con la pimienta gruesa y enrollar con el papel aluminio sellando los bordes. Refrigerar hasta el momento de cocinar. Calentar un sartén a fuego medio. Agregar 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar el rollo de salmón (sin quitar el papel de aluminio) 3-4 minutos o hasta que esté firme al tacto. Tiene que quedar cocido por fuera y semicrudo al centro. Retirar, dejar enfriar y refrigerar hasta el momento de servir. Preparar la salsa. En la licuadora colocar todos los ingredientes de la salsa y procesar hasta obtener una salsa homogénea; corregir la sazón. Servir el salmón en tajadas.
Mezclar todos los ingredientes del adobo y cocinar por 5 minutos hasta disolver los ingredientes, enfriar y marinar el salmón con esta mezcla por 2 horas en una lata para horno tapado. Precalentar el horno a 180 grados celsius. Llevar el salmón al horno y cocinar por 20 a 25 minutos. Servir con arroz jazmín o papas. Puré De Brócoli: Cocer los brócolis por 20 minutos aproximadamente o hasta que estén blandos. Moler el brócoli con la mini pimer, agregar la mantequilla, crema, parmesano, salpimentar y nuez moscada. Servir el puré de brócoli con el salmón encima y la salsa.
Limpiar corvina en cubos y exprimir limón, salpimentando y dejar remojando en un bowl. Cortar cebolla en juliana, picar ajo, ají y cilantro bien fino. Revolver todo junto en el bowl. Tapar y refrigerar por 15 minutos. Al estar frío, servir.
Lavar, pelar, cortar las papas, cocinarlas en agua con un poquito de sal. Cuando estén bien tiernas colar, hacer un puré agregar la manteca, el queso rallado y la leche (si está medio seco). Mezclar muy bien así queda cremoso. Luego agregar la acelga picada, un poco de nuez moscada (no mucho es rica pero invasiva), mezclar muy bien. Servir como guarnición de carnes, aves, pescado o con lo que te guste. Se puede cambiar la acelga por espinaca. Yo particularmente lo prefiero con acelga.
En un recipiente colocar la harina, el huevo, salpimentar a gusto, agregar, el orégano, el pimentón, el perejil y perejil bien picados, mezclar e ir uniendo con leche hasta formar una pasta chirle (ni muy dura, ni muy blanda). Introducir el pescado cortado en trozos del tamaño que desees (yo usé filete de merluza cortado a la mitad, previamente enjuagado), tapar con film y llevar al frío mínimo una hora. Retirar, y freír en una sartén con aceite caliente (no tanto para no arrebatárlo y que se cocine bien en el centro). Retirar y apoyar sobre papel absorbente, para quitar el exceso de aceite. Acompañar con ensalada fresca, y unos puntitos de mayonesa o gajos de limón si se desea.
Marinar el salmón durante media hora con el jugo de limón. En una fuente esparcimos el sésamo, salpimentamos a gusto, y cubrimos el salmón por cada lado con esta mezcla. En la plancha caliente, agregamos aceite de oliva, ponemos el salmón por el lado de la piel hasta dorar a fuego medio, luego por el lado del sésamo para que quede crocante. Servimos caliente y espolvoreamos cebollín a gusto.
Saltear la cebolla, el morrón y luego incorporar las demás verduras, cocinar hasta que estén tiernas, reservar. En un recipiente colocar la harina de garbanzos y de a poco el agua mezclando bien para no dejar grumos, agregar todos los condimentos, la cantidad de sal negra que quieras y las verduras Calentar una sartén con un poco de aceite y añadir la preparación, cocinar a fuego medio 10 minutos aprox de ambos lados. Tenés 2 porciones deliciosas. Ésta vez la acompañé con papas y remolacha al horno, solo tenés que pelarla y llevarla al mismo tiempo con las papas hasta que estén cocidas, le puse pimentón ahumado, ajo en polvo y sal.
Para la masa: Mezcla todo en un bowl, amasa y estira la masa con un rodillo (uslero). Pon la masa sobre un molde de pie/tarta, idealmente que tenga base desmontable. Cocina 10 minutos en horno a 180ºC (355ºF). Para el relleno: Corta en pluma la cebolla, los champiñones en rodajas y las espinacas finamente. En una olla con agua caliente cocina 3 minutos el choclo. Drena el agua y reserva. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva o de coco. Saltea las cebollas, agrega los champiñones, saca del fuego y reserva. En la misma sartén caliente, cocina mínimamente las espinacas (solo hasta que estén un poco más tiernas las hojas). En un bowl combina los huevos, la ricotta (si decides usarla) y la leche. Agrega sal y pimienta, y mezcla bien. Para armar el quiche, pon sobre la masa de la tarta la cebolla con champiñones, las espinacas, y el choclo. Vierte el batido sobre las verduras, y lleva al horno nuevamente por 25 minutos, a la misma temperatura, o hasta que el batido haya cuajado. Y ya está listo para disfrutar! Nota: con la masa que te sobra puedes hacer unos palitos tipo grisines, y agregarle semillas por fuera para hacerlos más entretenidos. Los llevas al horno junto con el quiche y listo!
Cortar salmón en 4 partes iguales, secando con una toalla absorbente antes de salpimentar abundantemente por ambos lados. Con mantequilla y un chorrito de aceite en la sartén caliente, cocinar el salmón con el lado de la piel (si es que tiene) primero, cinco minutos por ese lado y al voltear, por 3 minutos. Retirar- Picar cebolla y zanahoria en cubos y saltear en la misma mantequilla del salmón, añadiendo salsa de ostras, curry en polvo y comino, ajo rallado o molido. Cocinar por un minuto. Añadir leche de coco, azúcar y dejar a hervor por 5 minutos. Agregar el jugo de limón, salpimentar nuevamente y espolvorear con albahaca picada.
Para el aliño: Pon en un bol el ají o merkén y el orégano, jugo de limón y vinagre. Con un batidor de mano, mezcla los ingredientes y sin dejar de batir agrega de a poco el aceite. Bate hasta tener todos los ingredientes emulsionados. Agrega sal y pimienta a gusto, y reserva. Pon a cocer los porotos hasta que queden al dente. No es necesario que agregues sal a la cocción porque después los vas a aliñar. Cocina el choclo de la misma forma. Pica el cebollín o la cebolla muy fino, al igual que la albahaca. Los tomates cherry pártelos a la mitad, y si usas un tomate tradicional córtalo en cubos. Junta todos los ingredientes, agrega el aliño y revuelve. Pon la ensalada sobre una cama de lechugas y sirve.
En una olla con 3 tazas de agua hervida, cocer los camarones durante 5 minutos y luego colar. Cocinar los tallarines en una cacerola con 1 litro de agua caliente y sal, por el tiempo que indique el paquete. Calentar el aceite en una sartén, y agregar la paprika, arvejas, camarones, jengibre y ralladura de limón. Salpimentar a gusto. Cocer durante 2 minutos y añadir media taza de agua. Incorporar el queso crema, queso rallado, jugo de limón y soya. Cocinar por 8 minutos, y rectificar sal y pimienta. Servir los tallarines con la salsa de camarones y arvejas. Decorar con un poco de cilantro.
Hervir las verduras Escurrir bien y cortar Colocar en un bowl y agregar los huevos, el queso y sal a gusto Mezclar bien y cocinar en sarten previamente caliente Cuando los bordes esten cocidos, dar vuelta y terminar de cocinar
Prueba la experiencia personalizada en nuestra APP: planifica tu menú, haz la lista de compras, compara los precios en los supermercados y cómpralos en segundos.
Camila Alarcon
Graciela Martinez
Jon Michelena
Chef Digitales
Cocina Lider
Bettina Fernandez