Lavar, pelar, cortar las papas, cocinarlas en agua con un poquito de sal. Cuando estén bien tiernas colar, hacer un puré agregar la manteca, el queso rallado y la leche (si está medio seco). Mezclar muy bien así queda cremoso.
Luego agregar la acelga picada, un poco de nuez moscada (no mucho es rica pero invasiva), mezclar muy bien.
Servir como guarnición de carnes, aves, pescado o con lo que te guste.
Se puede cambiar la acelga por espinaca. Yo particularmente lo prefiero con acelga.
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