Preparación

• Paso 1.

  Con un cuchillo muy afilado cortar los locos en escalopas lo más delgado que sea posible.Rebozar las escalopas de locos en la harina, huevos y pan rallado.En una sartén calentar el aceite y freír hasta que queden dorados.

• Paso 2.

  Aderezo de mayo y rocoto para los locos USAR UNA CUCHARADA DEL LÍQUIDO DE ALCAPARRAS PARA EL ADEREZO.

• Paso 3.

  ARMADO DEL PLATOEn el plato haga una cama con la lechuga.En un extremo ponga el pocillo con el aderezo de mayonesa.En el otro extremo los locos fritos y decore alrededor con el pepino, pepinillos, tomate, palta y limón.Servir con el aderezo de limoneta.

• Paso 4.