Preparación

• Paso 1.

  Para el aliño: Pon en un bol el ají o merkén y el orégano, jugo de limón y vinagre. Con un batidor de mano, mezcla los ingredientes y sin dejar de batir agrega de a poco el aceite. Bate hasta tener todos los ingredientes emulsionados. Agrega sal y pimienta a gusto, y reserva.

• Paso 2.

  Pon a cocer los porotos hasta que queden al dente. No es necesario que agregues sal a la cocción porque después los vas a aliñar. Cocina el choclo de la misma forma.

• Paso 3.

  Pica el cebollín o la cebolla muy fino, al igual que la albahaca. Los tomates cherry pártelos a la mitad, y si usas un tomate tradicional córtalo en cubos.

• Paso 4.

  Junta todos los ingredientes, agrega el aliño y revuelve. Pon la ensalada sobre una cama de lechugas y sirve.