Hacer puré de papas instantáneo. De tener papas, pelar y cocer al agua hasta estar blandas, moliéndolas de forma homogénea En una olla, derretir mantequilla y mezclar con papas previamente molidas, añadiendo leche, dejando reducir por un par de minutos Aliñar con sal y pimienta blanca, dejando enfriar. Por otro lado, hacer un sofrito con cebolla, pimentón rojo, ajo y carne molida, sazonando a gusto, conservando el líquido En agua hirviendo, cocer huevos hasta quedar duros. Precalentar horno a 180°c Para armar, dependiendo del recipiente apto para horno: Una capa fina de puré, seguido de abundante pino, con una capa de huevo duro, aceitunas y pasas. Cubrir hasta el tope del recipiente con puré. Hornear por 25 a 30 minutos, o hasta que se forme una capa dorada en la superficie. Como tip, se puede picar queso finamente y mezclar con el puré de la última capa, llevando al horno para gratinarse.
Picar la cebolla en cuadrados finos, remojar en agua fría con hielo por 5 minutos, luego colar la cebolla y volver a dejarla en agua fría. Repetir lo mismo por tercera vez para que baje su intensidad. Lavar y cortar los tomates en cuadrado medianos. Lavar el cilantro y cortarlo finamente. Lavar el ají, cortar a la mitad, sacar las pepas y la vena del centro. Picarlo en cuadrados. En un bol mezclar, tomate, cebolla, cilantro, ají, aceite y sal. Agregar el agua y dejar que repose 15 minutos.
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Pesar, medir y cortar todos los ingredientes necesarios para la receta. Revisar que los porotos secos no tengan piedrecillas. En una olla pequeña poner el zapallo con agua a cocinar. Hacer puré con el líquido. Poner 3/4 partes del choclo desgranado en una licuadora y triturar. Poner en una olla los porotos y cubrirlos con el agua. Hacerlo hervir. Bajar la llama del fuego y dejar cocinar lentamente por alrededor de 1 hora hasta queden blandos. En una olla profunda, sofreír la cebolla con el ajo. Añadir pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria y hacer que traspiren. Agregar los porotos cocidos con el líquido, el choclo triturado, los granos de choclos que quedaron sin triturar, puré de zapallo, albahaca, sal y pimienta Dar un hervor, bajar el fuego, tapar y cocinar lentamente por unos 20 minutos. Revolver de vez en cuando para que no se peguen en el fondo de la olla. En una sartén pequeña derretir la mantequilla y agregar el ají de color. Servir los porotos granados y encima rociar con el ají de color mezclado con la mantequilla o aceite de oliva. Decorar con pebre. Servir y decorar los porotos con mazamorra
En cualquiera de las opciones, el choclo debe ir cocido y luego molido con la minipimer. Agregar la albahaca picada, sal, pimienta y reservar. Para El Pino Picar en cuadrados la cebolla junto con el ajo picado fino y cocinar todo en un sartén con aceite. Luego agregar la carne y aliñar con sal y comino. Precalentar el horno a 180º C. Para El Pollo Cocinar los 6 autos con cebolla, zanahoria y sal en una olla con un litro de agua. En una budinera indivual poner la carne, el pollo, las aceitunas, medio huevo y, por último, la pastelera. Terminar con azúcar arriba. Llevar al horno por 30 minutos o hasta que esté dorado.
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Preparación: Con un cuchillo bien afilado cortar el choclo en la parte más gruesa donde comienzan los granos y después corte la otra punta. Con cuidado separe las hojas del choclo sin que se le rompan y cúbralas con una toalla de cocina para que no se le sequen. Quite los pelos del choclo. Comenzando por la punta del choclo, con un cuchillo corte a lo largo desgranando el choclo. En una licuadora hacer una crema con los choclos, agregando al mismo tiempo la sal, azúcar y albahaca. En una olla grande y ancha calentar el aceite o manteca de vegetal y sofreír la cebolla con el ajo. Agregar el choclo molido, cocinar lentamente, revolviendo continuamente con una cuchara de madera con la punta plana para que no se pegue en el fondo. Armar las humitas sobreponiendo la parte más ancha de las hojas. Poner en el centro la cantidad que usted desee de la crema de choclo. Cerrar los bordes como un sobre y amarrar con pitilla o cuerda de amarrar. En una olla grande hervir bastante agua y poner cocinar las humitas por alrededor de 40 minutos. Cortar la cuerda antes de servir. Puede usarlas como acompañamiento o plato principal acompañados con ensalada y pebre.
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Pesar, medir y cortar todos los ingredientes necesarios para la receta.Poner en una olla los porotos y cubrirlos con un poco de agua. Hacerlo hervir. Bajar la llama del fogón y dejar cocinar a fuego lento por alrededor de ½ hora hasta queden blanditos. Poner la mitad del choclo desgranado en una licuadora con 1 taza de agua y triturar.En una olla profunda saltear la cebolla con el ajo, hasta que la cebolla se vea como transparente.Añadir pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria y hacer que transpiren. Agregar el zapallo, revolver y tapar la olla. Dejar cocinar y que transpire. Verter el resto del agua en la olla, los porotos, el choclo desgranado, cubitos de caldo de pollo y sal. Hacer hervir el líquido. Cocinar a fuego lento hasta que el choclo quede blando y el zapallo comienza a disolverAñadir el choclo triturado y continuando a fuego lento dejar que espesen. Revolver de vez en cuando para que no se peguen al fondo. Agregar la albahaca unos 3 minutos antes de servir para que no pierda sabor y aroma. En una sartén u ollita pequeña derretir la mantequilla y agregar el ají de color.Servir los porotos granados y encima rociar con el ají de color mezclado con la mantequilla.
Utilizar una bolsa de pasta de choclo congelada. Añadir leche vegetal y albahaca a la mezcla, salpimentando, revolviendo por cinco minutos. Con minipimer/batidora inmersión/picador, verter mezcla y procesar hasta tener una mezcla pareja si es necesario. Devolver a la olla, salpimentar y dejar espesar, ayudándose con una cucharada de maicena previamente diluida en poca leche Precalentar horno a 180°c Por otro lado, hacer un sofrito con cebolla, ajo y carne molida, sazonando a gusto. Diluir caldo de carne y añadir al sofrito para darle más jugo. Sellar presas de pollo deshuesadas, cinco minutos por lado. Cocer huevos hasta duros y pelar, cortándolos en mitades. Para armar, dependiendo del recipiente apto para horno: Una capa fina de pastelera, pollo, pino, aceitunas, pasas. Cubrir con una capa abundante de pastelera y llevar al horno por 40 minutos. En caso de preferirlo con azúcar, se recomienda espolvorearla en los últimos tres minutos de la cocción
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Mezclar bien la harina con el azúcar, la levadura instantánea, sal, agua y aceite. Batir bien hasta conseguir una masa muy suave. Deje batir unos 7 minutos. Si lo amasa a mano necesitará bastante más tiempo. Dejar que la masa fermente en el mismo recipiente por 1½ horas. Que se haya duplicado en tamaño. Una vez que la masa terminó de fermentar sáquela del recipiente y divida la masa en 9 porciones. Rociar 2 bandejas de hornear con spray de aceite y poner las bolas de masa separadas para que no se peguen al fermentar. Con una brocha de cocina pinte la parte superior del pan con un poquito de mantequilla derretida o aceite de vegetal. Deje la bandeja en un sitio con calor y que no haya corriente de aire, para que las bolas fermenten bien por aproximadamente 1 hora. Si pude cerrarlas en una caja de cartón las mantendrá más calientitas. Precalentar el horno a 500° F - 260° C. Cocinar el pan hasta que quede doradito, alrededor de 16 minutos.
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Licuar juntos todos los ingredientes del adobo. Secar el pernil con papel toalla. Cortar la piel del cerdo en cuadros, sin cortar la carne. Con un afilador de cuchillos hacer orificios en la carne, poner el embudo y rellenar con el adobo. Sazonar con el adobo el exterior del pernil y empujando el sazón dentro de los cortes en la piel. Dejar el pernil marinando en el refrigerador por un día. Precalentar el horno a 149°C / 300°FPoner el caldo en una bandeja de hornear, encima una parrilla y sobre esta el pernil con el cuero hacia abajo. Después de 3 horas dar vuelta y cocinar con el cuero hacia arriba. Al final poner en broiler para que la piel quede crocante. Cocinar el pernil lentamente por unas 6 horas. El pernil mientras más lo cocina, más blandito le queda. Colar los jugos en una jarra angosta. Dejar que la grasa suba a la superficie y sacarla con un cucharón pequeño. Servir los jugos con el pernil.
En un bol colocar la harina (puede ser común, yo prefiero la 0000), hacer un hueco en el centro, colocar la manteca cortada en cubos (fría), mezclar y tomar con las manos frotando (es decir hacer arenado). Con ésta cantidad salen alrededor de 12 tapas tamaño común. Listo el arenado empezar a unir con la salmuera (es decir a la media taza de agua tibia calentita agregar la sal y disolver con una cuchara). De a poco ir agregando al arenado hasta tomar bien la masa. Cuando esté bien unida, volcar sobre la mesada y amasar entre 5 y 10 minutos (respetar ese tiempo sí o si). Luego dejárla descansar tapada con un film, unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, estirar del grosor que se desee, y cortar las tapas tambien del tamaño que se necesite. Una vez cortadas antes de usar se las deja reposar unos 5 minutos, para obtener un buen resultado.Cantidad aproximada con estos ingrdientes 10 tapas mas o menos de 12 cm de diámetro, si las cortás mas chicas logicamente salen mas cantidad. En ésta receta es fundamental respetar los tiempos indicados, si lo hacen así se conseguira una masa espectacular. Para hacer las que se cocinan en HORNO agregar los 80 g de manteca. Para hacer las que se cocinan FRITAS agregar los 40 g de manteca.
Freír la cebolla hasta que esté transparente. Con un cuchillo cortar la parte inferior del choclo y sacar las hojas con cuidado pues con ellas vamos a envolverlas. Las primeras se botan, las otras se guardan y se lavan Con un cuchillo cortar el maíz y dejarlo en una fuente. En la miniprimer agregar el maíz y molerlo de a poco. Cuando esté todo listo añadir sal, cebolla y albahaca. Si la preparación está seca, agregar un poco de leche. Tomar dos hojas del choclo (una sobre la otra) y poner medio cucharon en el centro. Luego cerrar las hojas de arriba y abajo, para luego seguir con los costados y cerrar bien con una pitilla. En una olla con agua hirviendo agregar las humitas por unos 50 minutos, poner 6 humitas en cada olla, y dejar enfríar. Luego volver a calentar en agua caliente para servir.
Servir vino en partes iguales en dos vasos altos. Repetir acción con granadina y helado de piña. Revolver al consumir con bombilla/pajilla.
Mezclar 300 cc de leche con 80 gr de azucar granulada, disponer en una olla y cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente hasta alcanzar 85°C, punto rosa o notar un leve espesor, retirar del fuego y poner sobre baño maria inverso (frio) para cortar su coccion. A continuacion realizar un merengue frances. Separar claras y yemas, reservar. Batir claras a punto nieve, agregar el resto del azucar granulada poco a poco en forma de lluvia. Finalmente agregar azucar flor poco a poco con un mezquino de forma envolvente para no perder aire. Formar quenelles o bolas de merengue con 2 cucharas y pochar con el resto de la leche hervida. Servir crema sobre vajilla seleccionada y decorar con el merengue pochado.
Pelar las papas en seis pedazos, agregar a la olla y taparlas con agua. Luego agregar una cucharada de sal y hervir por 20 minutos o hasta que estén blandas. Molerlas y luego agregar la leche y la mantequilla. En un sartén con aceite, cocinar la cebolla cortada en cuadrados pequeños. Cuando esté transparente, agregar la carne, salpimentar y cocinar por 15 minutos. Precalentar el horno a 180ºC. En una fuente para horno añadir la carne cocinada, luego los huevos duros cortados a la mitad, el puré y terminar con el queso parmesano. Llevar al horno unos 20 minutos aproximadamente hasta que esté dorado.
Hacer una pasta con trocitos de ajo, laurel y romero y agregársela al cordero, pincharlo en varios puntos con la hoja de un cuchillo y tenerlo durante un par de horas en una marinada compuesta de aceite, vinagre, sal, pimienta, dándole vuelta de vez en cuando Atravesar el trozo de cordero y cocerlo, dorarlo sobre brasas de carbonilla de leña, untándolo con el líquido de la maceración brocha para marinar frecuentemente durante la cocción Servirlo muy dorado, con una ensalada mixta de lechuga y tomates picados, aderezada con sal, pimienta, aceite y jugo de limón
Precalentar el horno a 200°c Cocinar las papas picadas en rodajas por 10 minutos en agua hirviendo. Armar las brochetas con carne en cubos grandes, cebolla en cubos grandes, panceta en un rollito y pimentón rojo en cubos grandes, con las papas, alternando. Calentar aceite en una sartén y sellar las brochetas por cada lado. Bañar cada brocheta con BBQ y hornear por 15 minutos.
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En un recipiente mezclar la carne de cerdo con la de vacuno. En otro recipiente mezclar las especias. Agregar el vino, las especias a la mezcla de carnes y revolver bien. Embutir las tripas, separar en porciones, amarrar con cuerda de carnicero y refrigerar. Congelar después de 2 días si es que no las usa durante ese tiempo. También si desea puede hacer hamburguesas.
1?2 kg de porotos Lider. 1 cebolla cortada en cuadrados pequeños. 2 taza de zapallo cortado en cubos. 3 cucharadas de aceite Lider. 2 cucharadas de paprika. Sal y pimienta a gusto. 1 1?2 taza de cerveza. Para Los Chorizos 1 cucharada de mostaza. 6 chorizos de campo. 1 cucharadita de tomillo. Dejar los porotos remojando tapados en agua la noche anterior. Cocinar los porotos por 30 minutos en agua con sal. Luego colar. En una olla agregar la cebolla y cocinar hasta que bote toda el agua por 5 minutos, luego añadir el aceite hasta que esté transparente, continuar con el ají de color, mezclar bien y agregar los porotos sin el agua y la cerveza. Cocinar por 5 minutos hasta que el alcohol se evapore. Salpimentar y añadir 2 tazas de agua, los chorizos y el zapallo. Tapar y cocinar por 30 minutos o hasta que los porotos estén blandos, rectificar la sal si fuera necesario. En una olla agregar las dos cucharadas de aceite, añadir los chorizos y sellar por 5 minutos, agregar la cucharadita de tomillo. Tapar con agua y cocinar por 5 minutos más.
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