Preparación

• Paso 1.

  Pesar, medir y cortar todos los ingredientes necesarios para la receta. Revisar que los porotos secos no tengan piedrecillas. En una olla pequeña poner el zapallo con agua a cocinar. Hacer puré con el líquido. Poner 3/4 partes del choclo desgranado en una licuadora y triturar.

• Paso 2.

  Poner en una olla los porotos y cubrirlos con el agua. Hacerlo hervir. Bajar la llama del fuego y dejar cocinar lentamente por alrededor de 1 hora hasta queden blandos. En una olla profunda, sofreír la cebolla con el ajo. Añadir pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria y hacer que traspiren. Agregar los porotos cocidos con el líquido, el choclo triturado, los granos de choclos que quedaron sin triturar, puré de zapallo, albahaca, sal y pimienta

• Paso 3.

  Dar un hervor, bajar el fuego, tapar y cocinar lentamente por unos 20 minutos. Revolver de vez en cuando para que no se peguen en el fondo de la olla.

• Paso 4.

  En una sartén pequeña derretir la mantequilla y agregar el ají de color. Servir los porotos granados y encima rociar con el ají de color mezclado con la mantequilla o aceite de oliva. Decorar con pebre.

• Paso 5.

  Servir y decorar los porotos con mazamorra