En un bol grande, mezclar la harina con la sal. En un recipiente más pequeño poner el agua, y disolver la levadura y azúcar juntos. Agregar a la harina y mezclar. Poner sobre la mesa y a masar por unos 15 minutos. Dividir en bolas de 110 gramos cada una. Cubrir con plástico y dejar a leudar por 20 minutos. Rodar las bolitas de masa sobre la mesa dando un poco de forma ovalada. Juntar de a dos las puntas de las bolas de masa. Con una brochita untar un poco de aceite de vegetal por encima y con un listón redondo apretar en el centro a lo largo para marcar. Poner las masas marcadas sobre una bandeja de hornear espolvoreada con harina. Cubrir con film de plástico y dejar a leudar por 1 hora. Precalentar el horno a 218֯ C. / 425֯ F. Derretir un par de cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña Rociar el horno por dentro con agua y un poquito por encima de las masas de pan. Poner la bandeja a hornear por 16 minutos. Con una brochita untar mantequilla por encima. Subir la temperatura del horno a 232֯ C. / 450֯ F. y hornear el pan por unos 11 minutos más hasta que el pan quede doradito Sacar el pan de la bandeja y poner sobre una parrilla a enfriar.
Preparas el sofrito, para ello en una sartén doras los dientes de ajo y el pimiento picado finamente. Una vez listos, los retiras y los reservas. En la misma sartén agregas los chipirones limpios, sin tripas y sin la pluma interior y dejas dorar. Pones a calentar el caldo de pescado y le añades los sobres de tinta. Cuando los chipirones hayan cambiado de color, le agregas el pimiento, el ajo, el arroz y las dos cucharadas de tomate. Remueves bien para que se mezclen todos los ingredientes Añades el caldo de pescado, que debe estar bien caliente y con un intenso color negro, así servirá para hidratar el arroz. Durante 8 minutos dejarás a fuego vivo y después otros 8 minutos a fuego medio-bajo. Después de transcurrir los 16 minutos, apagas el fuego, cubres con un trapo y dejas reposar para que el arroz se termine de hidratar, absorba el líquido y quede en su punto de cocción, suelto y muy sabroso.
Picar todas las verduras y reservar! Calentar bien el disco con poca leña, ramas, maderas. Agregar un chorro de aceite, cuando esté bien calenté ponemos las presas de pollo par dorar por ambos lados. Una vez que las piezas estén doradas, agregar las verduras picadas al medio y saltear por unos minutos, mezclar con el pollo. Agregar el vino hasta que se evapore el alcohol, luego el caldo de verduras y el tomate, condimentar y cocinar hasta que el pollo esté bien tierno!! Servir caliente con cualquier guarnición, papas al horno, fritas, arroz, ensalada
En un bol colocar la manteca a temperatura ambiente (cremosa es decir pomada), agregar el azúcar y batir hasta que esté cremoso. Agregar el huevo, la esencia e integrar. Luego incorporar los secos tamizados (harina, maicena, polvo de hornear.), y cortádo en trocitos. Ya armado el bollo, colocar dentro de una bolsa plástica o envuelto en film, llevar a la heladera, más o menos 1 hora. Ya fría lamasa, retirár, hacer bolitas, colocárlas en una placa en mantecada. Llevar a horno moderado 170º-180º alrededor de 12 a 15 minutos. Retirar, dejar enfriar en la placa. Solas se van a despegar.Listas las galletitas para el café:)
Calentar la cacerola con un poco de aceite; colocar las presas, tapar y dorar. Retirar el pollo, colocar la cebolla y rehogar, incorporar nuevamente las presas, condimentar con sal y pimienta, agregar la leche, tapar y cocinar a fuego mínimo, hasta que estén bien cocidas.. Agregar la nuez moscada y servir.
Corta todas las verduras que tengas.. yo use cebolla,ajo,zanahoria,batata y papa En la cacerola comenzá reahogando la cebolla con el ajo (1 o 2 dientes),luego colocá las zanahorias procesadas no muy chicas.. Añadí a eso la salsa de tomate,yo triture 4 tomates en el mumti y use una salsita que ya tenía del día anterior Ahora sí llegó el momento de las LENTEJAS .. que si quieres las comes... y sino las dejas.. Ahora agregale las batatas y papas cortadas en cubos.. casi a lo último, porque no queremos puré, sino que esten en su punto justo.. No te olvides de condimentar como más te guste... Si queres un guiso express podes usar lentejas de lata... pero.. yo prefiero usar las de dietetica,las dejo la noche anterior en remojo y con eso listas para usar!!!
Poner todo en la licuadora, licuar y servir enseguida así lo disfrutan bien frío! Si gustan pueden agregarle azúcar y decorar con crema. Nosotras lo tomamos bien simple!
En un bol pisar 1 y 1/2 bananas. Luego agregar loe huevos batidos con la esencia y miel (o edulcorante),incorporar la avena y la meizena junto con el polvo de hornear, unir bien la mezcla. Verter la preparación en un molde forrado con papel manteca papel manteca, untar para enmantecar (también puede ser con aceite o rocío vegetal), cortar rodajitas con la media banana que quedó, acomodar en la superficie. Llevar al horno precalentado moderado (160°-170°) por aproximadamente 25 a 30 minutos. Hacer la prueba de pinchar con el palillo, si sale se está listo. Retitar y dejar enfriar.
Lavamos y pelamos las patatas. Cortamos en rodajas gruesas de 1 cms de grosor más o menos. Aseguramos que sean todas del mismo tamaño para que cuezan homogéneamente. Salpimentamos y vamos pasando las rodajas de patata, primero por harina, sacudiendo el exceso que puedan tener y luego por huevo batido. Una vez enharinadas, batimos el huevo y ponemos aceite a calentar en una sartén. Cuando adquiera temperatura, vamos pasando las rodajas por el huevo batido y seguido a la sartén. Iremos friéndolas por ambas caras hasta que adquieran este doradito tan chulo. Tres o cuatro minutos por cara serán suficientes. Recuerda que el aceite no tiene que humear. Cuando estén doradas por ambos lados sacamos y vamos colocándolas sobre un plato con papel de cocina para que recoja el exceso de aceite. Hazlo por tandas. También puedes echarles un poco de sal por encima o dentro del huevo batido. Vamos ya por la segunda parte. Ahora toca guisar las patatas junto con la carne. Pelamos y rallamos la cebolla. Si te gusta con trocitos, hazlo a tu manera. Resérvala. Troceamos el lomo y la butifarra (longaniza) en trozos de bocado. Salpimentamos el lomo. En una cazuela, con un poco de aceite y a fuego fuerte, empezamos friendo y marcando los trozos de lomo. Cuando estén bien dorados, retiramos a un plato y hacemos lo mismo con la butifarra. No hace falta que estén bien fritos. Solo queremos marcarlos. Acabaran de cocinarse luego junto a las patatas. En ese misma cazuela y sin limpiar los resto
Pelar las bananas, cortar en trozos y licuarlas, Luego agregar la leche condensada, vainilla y dar unas vueltitas más para integrar todo. Por otro lado batir la cram a medio punto (es decir hasta cuando vemos que se empiezan a formar surco con los batidores). Unir el licuado de bananas con la crema integrando de a poco, suavemente. Volcar en un recipiente de mtale o vidrio tapado con un film, llevar por una hora al freezer. Retirar, remover un poco, agregar las el dulce de leche en distintas partes, luego dibujar círculos con un tenedor o cuchillo así se forma el marmolado. Volver al freezer como mínimo 4 horas más, ideal de un día para otro. Bajar a la heladera unos 5 minutos antes de servir así se estaciona la temperatura. Exquisito queda como sabémos la combinación de la banana con el dulce de leche, lo acompañé con chips de bananas.
Poner en un bols la harina con levadura (en el caso de usar harina común usan 25 gr de levadura fresca, formando previamente el fermento) La sal, el aceite e ir agregando el agua tibia hasta formar la masa. Agregar a la masa la cebolla picada y amasar hasta integrar todo bien y formar un bollo suave, dejar leudar en lugar cálido durante 20 min. Luego desgasificar tomar pequeñas porciones y bollar. Acomodando en una placa y con una tijera hacer un corte cruz en la superficie. Pueden obviar este paso si lo desean. Dejar leudar los bollitos hasta que dupliquen su tamaño.Cocinar en horno fuerte hasta que este dorados y cocidos. El aroma al cocinarlos es imperdible!
Tener los ingredientes a la misma temperatura , la manteca a temperatura ambiente . Picar las frutas y el chocolate y mezclar con un poco de harina Remojar en el moscato las pasas o cranberries Batir la manteca con azúcar hasta que esté cremosa Agregar los huevos de a uno batiendo después de cada incorporacion Añadir ,ralladura de naranja , esencia y la miel. Agregar la harina tamizada con polvo de hornear en dos o tres veces. Añadir las pasas con el moscato, las frutas secas y el chocolate picado Mezclar y distribuir en budinera de 24 o 25 cm , enmantecada Llevar al horno a 180 grados por unos 45 minutos, introducir un palillo para ver si está listo .
Cortar papas en bastones y remojar en agua con sal mínimo 15 minutos. Opcional, usar paquete de papas pre-fritas, las cuales no deben remojarse. Drenar completamente de agua y freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Mientras se fríen las papas, caramelizar cebollas cortadas en pluma. Se debe ir moviendo constantemente para que no se quemen. Puede añadirle una cucharada de agua y media de azúcar si así lo prefiere. Reservar cebollas y en misma sartén, añadir una cucharada de aceite y saltear champiñones. En una taza, mezclar leche de arroz con una cucharada de maicena, llevándola a espesar con los champiñones. Sazonar muy bien con pasta de ajo (o el doble en polvo), pimienta, comino y merken opcional. Emplatar con una capa de papas fritas, otra de cebolla, champiñones en su salsa y encima ciboulette o cilantro picado.
Mezclar huevo esencia azúcar, aceite y cacao Luego agregar harina integral y polvo de hornear (si usas Harina leudante no lleva polvo de hornear)..la granola mezclar todo mientras agregamos leche unas cosas hasta lograr que todo se integre de e quedar una preparación algo pegajosa que pueda manejarse igual con las manos... Tomar porciones formar bolitas y aplanar con las manos en una placa... si la preparación les quedó algo floja pueden colocar por cucharadas... Cocinar en horno fuerte de 10 a 15 minutos.... Y listas ! Nuestras cookies para saborear en un desayuno o merienda
Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír el ajo con el jugo sazonador y la salsa inglesa. Agregar los camarones y cocinarlos moviendo constantemente hasta que estén cocidos. Agregar la salsa picante y cocinar por unos minutos más. Para servir, preparar un aderezo mezclando Hellmann's Clásica con la salsa cátsup. Servir los camarones sobre una cama de lechugas junto con el aderezo previamente preparado y Saladas.
En un bowl cremar la manteca junto con el azúcar. Perfumar con extracto de vainilla ralladura de naranja y jugo de naranja. Cascar e integrar los huevos uno a la vez. Tamizar e incorporar los ingredientes secos: harina sal y polvo de hornear. Verter la mezcla en la budinera enmantecada y fría. Aplanar Hornear 40' aproximadamente a 175°C. Insertar un palillo y que el mismo salga seco. Pinchar el budín y verter jugo de naranja recién exprimido. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Para la cubierta mezclar ambos ingredientes. Cubrir y rallar la naranja. Consejo Aunque evites el jugo de naranja al final, sigue siendo tan rico y tan húmedo, no tengas miedo de saturarlo. Realmente hace la diferencia. Eso si déjalo reposar y absorber por completo!
ponemos las bananas en la licuadora lo pasamos a un bowl luego derretimos chocolate a baño María lo juntamos y lo metemos en el congelador hasta que se congelé y ya
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Medir y cortar todos los ingredientes para el adobo.En un pocillo mezclar todos los ingredientes juntos. Secar el costillar con papel toalla.Con un cuchillo bien afilado levantar la telita que está cubriendo parte de los huesos de las costillas y tirar, saldrá todo de una vez. No le quite la grasita. Cubrir el costillar por ambos lados con el adobo.En una bandeja de hornear poner el líquido de 3 cervezas, una parrilla encima y sobre ella el costillar con los huesos hacia abajo. Dejar el costillar marinando por 1 hora a temperatura ambiente.Precalentar el horno a 176° C / 350° F. Poner el costillar a cocinar por 2½ horas para que quede blandito. Con una brochita untar el líquido sobre el costillar cada uno 20 minutos. Dar vuelta el costillar un par de veces para que cocine y dore parejo por ambos lados. Los jugos que queden en la bandeja puede servir con el costillar en el momento de servir. No deje que la bandeja se seque, si es necesario puede agregar un poquito de agua o más cerveza. Para cortar el costillar es mejor cortarlo por la parte que se le ve los huesos, es más fácil ver por dónde debe ir el cuchillo.Una vez cortado a disfrutarlo con las guarniciones que usted desee. INFORMACIÓN NUTRICIONAL COSTILLAR SUPER CERDO CHILENO100 GRAMOS = Calorías 242, Grasas 20.5 g, Carbohidratos 0.2 g, Proteínas 14.2 g.
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Jon Michelena
Chef Digitales
Mauro Rimoldi
Graciela Martinez
Liliana Sánchez
Verónica López 
Montse Casellas
Gloria Tonin
Veronica Barrio
Hudson Cocina
Milagros Murialdo