Se prepara la carne con todos los condimentos y se salpimienta Procedemos a rellenar con morrón, aceitunas, mozzarella, huevos duros, panceta, ciruelas pasas, etc Se adereza con sal y condimentos como orégano, pimienta negra y blanca, pimentón, cebolla Se enrolla y se asegura con papel de aluminio para evitar que se desarme Se coloca en las brasas fuego mediano durante 45 minutos aproximadamente
En una olla o sartén freímos con la grasa de pella la cebolla finamente picada, al igual que la cebolla incorporamos el morrón y la carne, agregamos la cucharadita de sal y revolvemos bien para que los ingredientes comiencen a soltar sus jugos. Una vez que la carne cambió su color condimentamos con las especias seleccionadas de la lista de ingredientes. Ajustamos la sazón, eso es a gusto, pero es importante hacerlo en ese momento. Listo el relleno, dejamos enfriar completamente. Para la masa: Colocamos la harina en la mesa de trabajo en forma de corona. En el agua caliente incorporamos la cucharadita de sal haciendo una salmuera. Sobre la corona volcamos la mitad de la salmuera y agregamos la grasa, disolvemos la grasa y terminamos poniendo la mitad restante de la salmuera y ya podemos comenzar con el amasado... Una vez que obtenemos un bollo liso dividimos la masa en dos formando cilindros. De cada cilindro sacaremos 12 bollitos para poder realizar los 24 discos. Una vez hechos los 24 bollitos dejar descansar unos 15 minutos tapados con un paño húmedo antes de comenzar a darles forma de tapa. Armar las empanadas con el relleno que teníamos reservado y frío, y repulgar, si no te sale el repulgue, no te preocupes! Lo haces con un tenedor o con lo que tengas! Freír en abundante grasa hasta que estén doraditas (Podes hacer mitad grasa mitad aceite). Y Listo a disfrutar de estas riquísimas empanadas criollas!
Vamos a tomar cada Suprema y con un cuchillo vamos a hacerle un corte en el centro a modo bolsita Qué es donde es tendrá contenido el relleno Para el relleno la vamos muy bien las hojas de acelga o espinaca y picamos en fina Juliana así en crudo en una sartén rehogamos la cebolla picada fina y la acelga o espinaca hasta que estén cocidas.... Si la acelga largo mucho líquido tratar de escurrir la... pasar a un bol y ahí agregamos Sal nuez moscada el queso rallado y los daditos de queso mozzarella Tomamos cada su prima y le vamos agregando un poco del relleno tratando de apretar un poco la suprema para que el relleno corr hasta el fondo... De esta manera nos garantizamos que toda la suprema contenga relleno,... Aparte en un recipiente ponemos el jugo de limón la mostaza ajo en polvo sal y con eso pintamos cada suprema....le dsra color y sabor... Cocinamos en horno fuerte aproximadamente unos 45 minutos Listas nuestras supremas
En un bol mezclar la leche con el aceite, de a poco ir agregando la harina (salpimentar) hasta formar un bollo, dejar reposar 10 minutos y lista para usar.
Cocer las papas por 8 minutos contando a partir de que hierve el agua. Pelar las papas y cortarlas en lonjas delgadas pero que no se rompan. Secar las rebanadas muy bien. Calentar el aceite en una sartén con tapa y sofreír la cebolla cortada en pluma y el ajo picado fino. Cocinar removiendo por un par de minutos. Añadir las papas, revolver muy bien, tapar y cocinar de 20 a 25 minutos o hasta que las papas estén blandas y levemente doradas. Poner las papas sobre un colador y dejar escurrir hasta que estén frías. En un bowl, mezclar los huevos y aliñar con sal y pimienta. Agregar las papas y revolver hasta integrar todo muy bien. Calentar una sartén de 24 cm aproximadamente y pincelarla con un poco de aceite de oliva. Cuando la sartén esté bien caliente, incorporar la mezcla de huevos y papas. Cocer a fuego medio hasta que los bordes estén cuajados; unos 8 minutos más o menos. Luego, dar vuelta la tortilla con la ayuda de un plato o tapa. Cocinar la tortilla por el otro lado, hasta que se sienta que el centro está cuajado. Retirar del fuego, poner la tortilla en un plato y servir inmediatamente.
En una sartén, saltar con un poco de aceite nuestras verduras. Agregamos los condimentos, dejamos reducir. Incorporar el queso rallado y la leche hasta que se forme un relleno cremoso. Disponer en tartera enmantecada. Antes de llevar al horno incorporar por encima un huevo batido con un poco más de parmesano. Llevar a horno precalentado a 180 grados hasta dorar. ¡Queda deli! A disfrutar
En un bowl colocamos los ingredientes secos. Incorporar el aceite, la leche, el jamón picado hasta formar la masa. No amasar. Llevar a mesada, con la ayuda de las manos, aplanar. Cortar los scons. Pintar con huevo, llevar a placa enmantecada a horno precalentado por 10 minutos. ¡Quedan deli! A disfrutar
Colocar el azúcar en una cacerolita, cubrirla apenas con agua, llevar al fuego hasta obtener un almíbar punto bolita dura. Batir las claras a nieve, y en forma de hilo ir agregando el almíbar, sin dejar de batir hasta que se enfríe, no olvidar agregar la esencia. Batir los huevos con el azúcar hasta llevar a blanco, incorporar la harina tamizada con movimientos suaves, envolventes. Extender la mezcla sobre una placa de 30 x40 forrada con papel manteca enmantecado. Cocinar aproximadamente 7 minutos en horno moderado, desmoldar sobre un repasador espolvoreado con azúcar, arrollar y dejar enfriar. Realizar la salsa blanca con los ingredientes dados, dejar enfriar, luego agregarle la cebolla, el choclo y el jamón. Armado: Desenrollar el pionono, extender por encima la mezcla de choclo,volver a enrrolar colocar en una placa para horno. Cubrir con el merengue, hornear hasta que esté dorado.
Cocinar pasta según las indicaciones del envase, colando y luego pasarlas por agua fría para enfriar completamente. Para el dressing, partir licuando el aceite de oliva con todas las especias y hojas, reservando la media taza de albahaca. Añadir mayonesa, azúcar, mostaza, sal y pimienta a gusto. Combinar el dressing con los tomates cherry cortados en mitades, el queso mozzarella y la pasta. Refrigerar tapado hasta servir, añadiendo entonces la albahaca picada y el queso parmesano.
Cocinar salsa de tomate, aliñándola a gusto. Cocer pechuga con agua y moler en una procesadora al estar lista, añadiendo los huevos y pan rallado, salpimentando. También puede hacerse a mano, picando muy fino el pollo. Cuando estén listas, sellarlas en una sartén, dándoles la forma necesaria. Armar las albóndigas para parecer a la imagen, usando un dedo limpio para presionar un agujero, con una cucharadita de salsa de tomate, mitad de tomate cherry y una aceituna negra.
Untar en cada rebanada de pan Hellmann's Vegana. Armar los sándwiches intercalando los vegetales entre las rebanadas de pan y antes de cerrarlos, sazonar con las hierbas italianas. Servir y disfrutar.
Calentar bien una plancha de hierro. Asar los bistecs por ambos lados sobre la plancha y dejar a enfriar bien. Cortar la carne en tiritas delgadas. Calentar una olla profunda y sofreír el ajo con la cebolla. Agregar y dorar la carne hasta que pierda el color rosado. Agregar el comino, ají de color, orégano, tomillo, sal, pimienta y cocinar por unos segundos sin que se quemen. Añadir el arroz con 1 litro del agua hirviendo y cocinarlo por 10 minutos con la olla tapada. Agregar el resto de los vegetales excepto las arvejas si es que son cocinadas y la acelga. Incorporar el ½ litro de agua hirviendo restante, tapar la olla y a fuego moderado, dejar cocinando por unos 15 minutos sin sobre cocinar los vegetales. Agregar las arvejas, la acelga y cocinar por 5 minutos más. Apagar el fuego y dejar a reposar por unos minutos antes de servir. Una vez servido los platos rociar con cilantro y cebollines picados por encima.
Tomamos la alita y cortamos por donde muestra la foto, dividiendo de esta manera en dos la alita veran que justo en esa parte hay una union, allí cortamos-... Luego tomamos esa parte la más carnosa, y sosteniendo la alita de la parte del hueso con un cuchillo vamos quitando todo ese nervio, piel o carne hasta dejar el hueso pelado Van tirando hacia abajo esa carne del pollo hasta dejar el huesito libre de carne y que con la mano pueda sostenerse sin problema, como veran ya parece una patita... Luego vamos como acomodando esa carne hacia abajo para que parezca una patita Batimos el huevo con sal, ajo pereji a gusto, a cucharada de mostaza y de sopa crema de cebolla, o cebolla en polvo también queda muy bien esto le da un toquecito de sabor Pasamos primero por huevo cada patita, y luego por pan rallado, al pan rallado también pueden darle sabor agregando también cebolla en polvo o crema sopa de cebolla, una cda estará bien Yo las hago al horno, para eso coloco rocio vegetal en la placa o un poco de aceite, y voy acomodando cada patita cocino en horno fuerte, y a la mitad de la cocción cuando doro de un lado doy vuelta y continuo hasta que estén doraditas completamente...pueden optar por hacerlas fritas, quedarán más jugosas aún pero va en gustos y si se quieren cuidar un poquito más Yo acompañe con una ensalada, y unas papas noisette ¡¡¡ espero les guste gracias por leer mi receta
Hervir las verduras Escurrir bien y cortar Colocar en un bowl y agregar los huevos, el queso y sal a gusto Mezclar bien y cocinar en sarten previamente caliente Cuando los bordes esten cocidos, dar vuelta y terminar de cocinar
Picar la cebolla , cocinárla con la cuchara de aceite , y otra de agua tapándola así se cocina al vapor. En otra cacerola colocar media taza de agua, y agregar el brócoli (limpio, separadas las flores con un poquito de tronquito). Tapamos la cacerola del brócoli, y lo cocinamos unos minutos a fuego muy suave (al vapor). En un bol colocar el brócoli ya frío,picado. Agregárle la cebolla, el queso crema, salpimentar ,si se opta por el queso rallado incorporárlo. Ya tener un molde tapizado con un disco de masa, volcar el relleno, los huevos duros en trozos, y colocar la otra tapa y cerrárla. Llevar a horno moderado-caliente hasta que esté dorada.
Cortar en cuadraditos las verduras y rehogar en la sartén con un chorrito de agua, agregar la sal en este momento para ayudar a que desprendan líquido las verduras Cortar en dados la pechuga (yo la tenía frizada en churrasco) y agregar a la sartén, cocinar hasta que cambie de color el pollo Luego agregar el caldo de verdura, el orégano, la pimienta a gusto y las papas previamente cortada en cubos, cocinar tapado a fuego mínimo por 15 minutos revolviendo cada tanto para que no se pegue al fondo. Momento de agregar el pimentón ahumado o lo que tengas en la alacena, mezclar bien y cocinar por unos minutos más Ahora agregar las 3 cucharadas de queso crema, lo que tengas en la heladera, puede ser light o tradicional, revolver hasta que se integre muy bien, agregar una taza de agua hervida, tapar nuevamente y dejar cocinar hasta que estén blandas las papas Si hace falta más líquido, agregar más agua hervida. Una vez que esté listo...servir Y les cuento que está muy muy rico. Háganlo tengan en cuenta que siempre se puede reemplazar ingredientes con los que tengan en la casa.
Para cocer los garbanzos lo mejor es dejarlos remojando por al menos 4 horas, luego cambiar el agua y cocer por 20 minutos. Ya con los garbanzos listos, poner todo en la procesadora y mezclar. También pueden moler sólo los garbanzos primero y luego ir agregando los demás ingredientes. Cuando la masa esté lista, con una cucharada, hacer bolitas y si quieres puedes aplastarlas un poquito. Aceitar una bandeja de horno (con una cucharadita de aceite es suficiente) para luego poner las bolitas sobre ella y dejar al horno unos 15 minutos a 180°C. Puedes servirlos fríos o calientes. Acompáñalos con algún dip que puedes encontrar en nuestras recetas.
Calentar una sartén de acero y poner la carne a cocinar sin aceite. Dejar que se derrita la grasa. Una vez que se derrita toda la grasa, colar y dejar un poquito junto con la carne. Botar la grasa. Agregar la cebolla con el ajo y dorar junto con la carne. Añadir el resto de las especias y cocinar por 1 minuto. Incorporar la salsa de tomate, tomates en cubitos y porotos rojos o frijoles previamente cocinaos. Dejar a cocinar por unos 10 minutos a fuego moderado. Probar punto de sal. Freír las tortillas para chips. Servir el chile en pocillos. Rociar por encima con queso rallado cheddar y cilantro picado. Acompañar con chips fritos de maíz.
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Chef Digitales
Marcelo Barba
Graciela Martinez
Cocina Lider
Alimentos Las acacias
Veronica Barrio
Jon Michelena
Camila Alarcon