Lavar las alcachofas y limpiarlas, quitando las puntas espinosas, las hojas duras y las barbillas internas o “pelitos” que se encuentran en el fondo. Cortar en trozos pequeños y hervir en una olla con el mínimo de agua (fría) posible, reservando los fondos ya que no es necesario cocerlos. Cuando estén suaves las hojas, colar y dejar enfriar para posteriormente licuarlas junto a los fondos, formando una pasta. Agregar el queso crema y la cucharadita de aceite. Revolver. Salpimentar a gusto, recordando utilizar la menor cantidad de sal posible ya que el queso aporta el sabor salado. Servir en un pocillo, acompañado de tostadas (pan molde light o tortillas de maíz cortadas en triángulos y horneadas por 10 minutos a 180ºC).
Poner el zapallo y el camote por separado dentro de un envoltorio de papel foil (aluminio) dentro de una asadera o pyrex, junto con aceite de oliva y sal de mar gruesa. Cocinar a 180º hasta que estén blandos, aproximadamente 45 min. (El tiempo dependerá del grosor con que se corten). Retirar del papel y moler como puré. Pesar la cantidad necesaria de cada ingrediente para la receta… Entibiar los garbanzos previamente cocidos, moler en una procesadora de alimentos o juguera y unir a los purés de camote/zapallo. Luego incorporar el resto de los ingredientes de la receta (menos el limón) y moler hasta obtener una textura lisa y cremosa. Finalmente, ir agregando el jugo de limón de a poco, regulando el grado de acidez que a ti te guste. Elige una fuente o plato para servir, revisa la sazón y decora con cramberries, ciboullette y semillas de zapallo. (Si puedes saltea las semillas de zapallo en un sartén con un poco de oliva y sal-pimienta hasta que estén levemente doradas, que hace una tremenda diferencia!). Revisar la sazón y servir acompañada de tus tika favoritas. En la foto usamos las Tika Merkén pero elige tu favorita, quedan aún más maravillosas con este complemento… a gozar!
En el vaso de la licuadora poner la leche, la sal, jugo de limón y el aceite. Licuar Cuando esté espeso agregar las hojas de apio secas y licuar. Servir en un bols. Se puede usar para ensaladas, papas, galles, etc. Que la disfruten. Les dejo la foto del plato en donde la utilice.
Buscá la olla más gruesa y antiadherente que tengas, si es Essen mejor, por el grosor y como distribuye el calor en cocciones largas. Poné la leche a calentar a fuego medio, y antes de que llegue a hervor, bajá el fuego a mínimo y agregá el azúcar y bicarbonato. Mezcla bien hasta que se funda el azúcar. Bajá el fuego a mínimo. Paciencia. Esto va a llevar al menos unas 2 horas. Revolvé cada 5 minutos. Y una vez que empiece a espesar, revolvé en forma constante. Cuando tome un lindo color tradicional de dulce de leche (mirá la progresión de color en el reel), disolvé la fécula en un chorrito de leche fría, e incorporala. Revolvé intenso para que no se agrume. Dejalo de 5 a 10 min más. Pasá el dulce a un bowl, agregá la vainilla y revolvé fuerte y constante para que se enfríe y el azúcar no cristalice. Al entibiar, enfrascalo y a la heladera. Al día siguiente va a tener mejor consistencia.
Derretir la manteca , agregar la harina, mezclar, verter la leche y la gelatina, cocinar revolviendo siempre hasta que rompa el hervor. Agregar la crema,salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar. Cubrir el pollo o el pescado.
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Mezclar los ingredientes de 5 especias en un molinillo y hacer polvo. Guardar en un frasco con tapa lo que no use. En un pocillo combinar los ingredientes de la salsa Charsiu Jon. Para macerar (adobar) carnes no espese. Para usar como salsa, espesar. Mezclar 2 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de agua y disolver. Agregar a la salsa batiendo bien y dejar cocinar lentamente por unos 2 minutos después de que hierva. Después de fría poner en refrigerador para futuro uso.
Colocar los garbanzos con el zumo de limón. Procesa hasta obtener una pasta sin grumos. Luego, añade el dientes de ajo pelado, rallado o picado, procesar nuevamente. Condimentar con sal, comíno y pimentón al gusto. Por último, incorporar el y seguir prcesando hasta integrar por completo. Debe quedar con una consistencia espesa, homogénea y suave. Servir con tostadas, pan árabe, figacitas. Nota : También se puede preparar con garbanzos enlatados
Descarozar las ciruelas, cortárlas en cuartos, ubicarlas en una cacerola con la taza de agua y la mitad del jugo de limón, cocinarlas tapadas a fuego suave, hasta que estén tiernas. Retirárlas y procesar. Pelar las manzanas, quitárles el centro, cortárlas en rodajas finas,y cocinarlas rociadas con el limón restante, la sal tapadas unos minutos hasta que estén tiernas, retirarlas y procesar. En una cacerola antiadherente(en lo posible) colocar el puré de las dos frutas , las especies y el aceto. Cocinar a fuego suave, revolviendo cada tanto hasta que la preparación espese. Retirar y guardar en la heladera hasta 20 díás.
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Medir y cortar los ingredientes de la receta. En una olla calentar el aceite de oliva a fuego moderado, freír la cebolla y el ajo juntos hasta que comience a dorar un poquito. Añadir los champiñones, revolver, tapar y hacer que traspiren para que suelte sus jugos. Agregar los tomates cortados en cubos, tomates triturados, orégano, tomillo, sal y pimienta. Dar un hervor a la salsa y cocinar a fuego lento por 20 minutos. Incorporar la albahaca, revisar el punto sal y cocinar lentamente por 3 minutos más. Servir cuando sea necesario.
Conservar 1/2 taza agua de cocción de garbanzos. Licúa o lleva a una procesadora todos los ingredientes hasta que obtengas una pasta muy suave y homogénea (sin grumos). Agrega una cantidad generosa de aceite de oliva extra virgen al servirlo.
Pisá la palta con el limón. Condimentá con sal y pimienta. Si queres agregale picantes. Incorporá la cebolla y el tomate picados finitos. Mezclalo, probalo. Corregí sabores, y LISTO!
Remojar garbanzos desde noche anterior. Procesar todos los ingredientes hasta tener una pasta perfecta para untar. Añadir más sal, limón o tahini según su preferencia.
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Poner las nueces en un recipiente cubiertas de agua hirviendo, dejar remojando por unos 3 minutos y quitar la piel porque es amarga. Asegurarse de lavar bien la albahaca y perejil. Secar y picar. Colocar todos los ingredientes en la licuadora y hacer una pasta. No lo triture demasiado tampoco. Reservar en un recipiente lo que usará y el resto poner en bandejas de hacer hielo y congelar para uso futuro.
Licuar Hellmann's Vegana con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta homogénea. Acompañar con palitos de vegetales frescos.
Licuar o procesar Hellmann's Liviana con el resto de los ingredientes hasta obtener una consistencia lisa y untable; si es necesario se puede añadir un poco de agua o caldo de pollo. Colocar el dip en un tazón y refrigerar hasta el momento de servir. En un platón, acomodar las galletas saladas junto con el tazón de dip; servir y disfrutar.
Mezcla el yogurt griego con la leche, la Hellmann's® Mayonesa Clásica, el cebollín, el jugo de limón, el ajo (rallado o picado), el orégano, la pimienta, la mostaza y la cebolla en polvo. Sazona con el Caldo De Vegetales Knorr® En Polvo. Deja que el aderezo Ranch repose durante 20 minutos en refrigeración antes de servir.
Primero lavamos bien las frutillas en agua con unas gotas de lavandina, enjuagar varias veces, luego le sacamos el sépalo (las hojitas) y las cortamos con cuchillo En una sartén ponemos las frutillas cortadas con un chorro de agua como se ve en la foto, y un poco de edulcorante, la cantidad va a depender cuán dulce preferís Llevamos a fuego medio, cuando empieza a hervir bajamos a mínimo, la vamos removiendo para que no se pegue y a su vez la vamos aplastando para que se hagan puré Cuando ya se queda sin líquido apagamos el fuego y dejamos que se enfríe para guardar en un recipiente de vidrio
Pones a hervir agua en una olla y una vez entre en hervor introduces los tomates y los dejas en el agua por 2 min, los retiras del agua y los pelas. Repites el procedimiento con los morrón, le retiras la piel, la vena y las semillas A los tomates ya pelados le retiras las semillas y los picas al igual que el morrón del mismo tamaño. Picas la cebolla en cubos y el ajo. En una fuente viertes todos los ingredientes y los mezclas, salpimientas al gusto y refrigeras
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Camila Alarcon
Tika Foods
Verónica López 
Rocio Perez
Graciela Martinez
Jon Michelena
Chef Digitales
Veronica Barrio