Preparación

• Paso 1.

  En un bowl junta: 2 tazas de harina, 8 cdas. de mantequilla y 2 huevos hasta formar la masa. Refrigérala.

• Paso 2.

  En un bowl junta 2 tazas de leche, 4 yemas de huevo, jugo de 3 limones y 2 cdas. de tagatosa. Mezcla y reserva.

• Paso 3.

  Saca la masa del refrigerador, estirala con uslero y llevala al molde. Prehornea la masa 10 min a 180ºC.

• Paso 4.

  Vierte la mezcla de yemas y leche en la masa prehorneada. Hornea 20 min a 180ºC.

• Paso 5.

  Mezcla las claras con 120grs. de tagatosa y lleva a baño maría. Cuando los cristales de tagatosa estén disueltos, bate hasta obtener el merengue.

• Paso 6.

  Esparce con cuchara o con la ayuda de una manga pastelera, el merengue en la superficie del pie.

• Paso 7.

  Lleva al horno con grill prendido hasta dorar el merengue.