Preparación

• Paso 1.

  La cocción al vapor de la papa es fundamental para tener unos ñoquis suaves, por eso se deben pelar y cortar en cuadrados pequeños y cocinar por 30 minutos o hasta que estén blandas. Luego pasarlas por el pasapuré, mezclarlas con la harina, el huevo y la sal. Debe quedar una masa elástica

• Paso 2.

  Enharinar una mesa, tomar la mezcla y amasarla por unos minutos. Separar la masa en 4 partes y hacer cilindros. Cortar los ñoquis en trozos de 2 cm y pasarlos por la parte de atrás de un tenedor para que queden con las líneas que llevan. Colocarlos en una bandeja con un paño de cocina

• Paso 3.

  En una olla con agua hirviendo y una cucharada de sal, agregar los ñoquis uno a uno. Una vez que estén cocidos, retirarlos (lo sabremos porque van ir subiendo a la superficie de la olla a medida que estén listos)

• Paso 4.

  Salsa De Tomate

• Paso 5.

  En una olla poner la cebolla picada en cuadrados sin aceite. Cuando el agua se evapore (unos 5 minutos), agregar el aceite. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el ajo y cocinar por unos minutos más. Continuar con los tomates molidos en la minipimer, el bicarbonato, la sal, el orégano y la albahaca picada

• Paso 6.

  Cocinar a fuego bajo por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando

• Paso 7.

  Servir los ñoquis con salsa de tomate y queso parmesano rallado

• Paso 8.