Preparación

• Paso 1.

  En un sartén, calentar el aceite y mantequilla a fuego medio. 

• Paso 2.

  Añadir la carne y dorar muy bien por todos lados. Sazonar con sal, pimienta, tomillo, ají de color o paprika y la hoja de laurel. 

• Paso 3.

  Agregar la cebolla y zanahoria; cocinar 8 minutos. Espolvorear la harina y revolver para mezclar. 

• Paso 4.

  Cocinar 1-2 minutos. Retirar la olla del fuego y agregar el caldo de verdura y vino; revolver hasta integrar. 

• Paso 5.

  Volver la olla al fuego y agregar los tomates. Corregir la sazón agregando más sal si fuera necesario y bastante pimienta recién molida.

• Paso 6.

  Hervir la mezcla a fuego alto, reducir el calor y cocinar tapado 30-40 minutos o hasta que la carne esté blanda. 

• Paso 7.

  Si se seca, agregar más agua o caldo.

• Paso 8.

  Servir con las verduras y arroz blanco.