En un bol mezclar la harina, polvos de hornear, pizca de sal, azúcar y ralladura de naranja. Agregar el huevo, leche y aceite. Amasar hasta formar una masa suave. Dividir la masa en dos trozos. Mientras se trabaja con una, tapar la otra con un paño de cocina.
En una superficie lisa enharinada uslerear la masa de 1/2 cm de grosor. Cortar rectángulos de 8x4 cm. Con un cuchillo hacer un corte de 2 cm al centro a lo largo. Pasar una punta por el corte y sacarla hacia el otro lado. Repetir el proceso hasta terminar con toda la masa.
En un sartén hondo calentar aceite a fuego medio. Agregar los calzones rotos cuidadosamente al aceite caliente para evitar quemarse. Freír 3-4 minutos por lado o hasta que estén cocidos y dorados. Estilar en papel absorbente. Espolvorear con azúcar flor y servir.
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