Preparación

• Paso 1.

  Precalienta el horno a 180º.

• Paso 2.

  Batir con una batidora eléctrica los huevos y azúcar hasta que doble su volumen.

• Paso 3.

  Rallar limón y añadir una cucharadita de esencia de vainilla, seguir batiendo.

• Paso 4.

  Tamizar harina y sal, y añadir poco a poco a la mezcla de huevo y azúcar. No batir.

• Paso 5.

  Con una cuchara grande o espátula, hacer movimientos envolventes, como círculos en la mezcla para añadir aire y que siga esponjosa,

• Paso 6.

  Usar un recipiente alargado apto para horno o cualquier tipo de molde, siendo totalmente necesario usar el papel mantequilla o algo similar. Dejar parte del papel colgando fuera del recipiente, para ayudar a sacarlo al estar listo.

• Paso 7.

  Extender mezcla cuidadosamente, de un par de centímetros de alto. Si sobre mezcla, puede hacer más bizcocho o cupcakes.

• Paso 8.

  Hornear por 10 a 15 minutos, revisando a la mitad del tiempo para saber cuánto le faltaría, necesitando un tono dorado claro.

• Paso 9.

  Dejar enfriar por 15 minutos y luego girar para sacar el bizcocho o usar el extra papel para que con cuidado lo levante.

• Paso 10.

  Reservar.

• Paso 11.

  Para la crema:

• Paso 12.

  La crema debe estar muy fría pero no congelada. Mezclar cacao con una cuchara hasta que esté homogenea.

• Paso 13.

  Comenzar a batir a velocidad media y añadir azúcar impalpable poco a poco, hasta que tome una consistencia pesada. Para inmediatamente luego de que se puedan formar copos, o se puede cortar.

• Paso 14.

  Cortar círculos del tamaño que quiera de bizcocho y asegurar que tenga 3 para cada pastelito, rellenando con crema de cacao (con una manga pastelera o una bolsa z