Para el fermento: mezclar en un recipiente la levadura (10 g) con la miel, la harina con levadura (incorporada) y de a poco agregar leche hasta que se haga una pastita floja . Tapar con film o una bolsa, dejar en lugar tibio hasta que espume. Les dejo la foto de la harina Pureza con levadura.
En un bol colocar la harina en un bol, hacemos un hueco en el medio donde agregamos el azúcar, las ralladura, la esencia, el huevo la leche , y el fermento empezar a incorporar hasta unir. Ya formada esa masa empezamos de a poco a incorporarle la manteca bien blanda (pomada), con paciencia porque cuesta , pero amasando y amasando se forma el bollo, no cometer el error de incorporarle harina (si se te hace muy difícil podés espolvorear un poquito).
Colocar el bollo en una placa aceitada. Para formar la rosca usaremos nuestro codo limpio enharinado, introduciéndolo en el centro del bollo hasta que se forme, luego con las manos la abrimos un poco y en el centro colocamos un recipiente o un aro de metal así no se cierra, la dejamos levar hasta que duplique su volumen. La pintamos con la doradura , la llevamos a horno 10 minutos a 180ºC, retiramos.
Le colocamos la crema pastelera va otra vez al horno mas o menos 15 minutos más. Los enlaces de la Crema Pastelera y la Doradura en la introducción de la receta.
La retirámos y la decorámos a gusto.
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