Cocinar las remolachas hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, pelar y cortar en cubitos. Pelar las papas y la zanahoria. Cortar en cubito ambas y cocinar en agua con un chorrito de vinagre (ésto ayudará que no se rompan, igual no descuidarlas, retirar y colar.
En un bol mezclar los vegetales ya fríos, agregar las arvejas, el huevo duro si es del gusto picar un poco de pepinitos o algunas aceitunas. Salpimentar, rociar con un poco de aceite y vinagre, incorporar unas cdas. de mayonesa, el queso crema, mezclar todo muy bien.
Acomodar en una fuente, agregar como guste o expandir en la superficie la mayonesa restante. Mantener en el frío.
Es ideal para acompañar fiambres, carne asada o al hono al igual que pollo (aves)
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