Pelar el zapallo y cortar en cubos parejos. En un bol poner el agua, agregarle la cal, revolver bien. Luego agregar el zapallo, dejar reposar 2 horas, revolviendo cada tanto. Pasado ese tiempo colar, y lavar bien el zapallo. Reservar.
En una cacerola colocar el agua con el azúcar, unos trocitos de cáscara de limón y naranja también un chorrito de vainilla, cuando empieza a hervir se le agrega el zapallo que previamente lo hemos pinchado con un palillo. Poner fuego mínimo y dejar cocinar entre 30 a 45 minutos, probar pinchar con tenedor que en su interior debe estar tierno. Retirar y dejar enfriar
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