Pelar los limónes, tratando que salga lo menos posible la parte blanca, reservar. Exprimir los limones, pasar por colador fino (si es necesario colar un par de veces). Colocar en un jarro el jugo, agregar el azúcar y las cáscara en trozos. Llevar a fuego mínimo, cuando empieza a hervir, cocinar 5 minutos. Retirar, dejar enfriar y colar. Ya tenémos el jarabe.
Para hacer la crema: colocar en una cacerolita el jugo, la leche que elijas, el almidon todo en frío, mezclar muy bien así no se forman grumos.
Llevar al fuego muy suave, sin dejar de revolver. Despues que empiece a espesar, cocinar unos minutos, siempre revolviendo con batidor. Retirar y colocar la margarina, un poco de ralladura y batir, luego volcar en un recipiente, tapar con film, cuando se enfríe llevar a la heladera.
En el momento de usar como va a estar rígida, se bate bien nuevamente hasta que este bien cremosa.
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