Cocinar en agua hirviendo porotos verdes hasta punto al dente y colarlos a agua fría.
Hacer una mezcla de huevo con maicena o harina, queso rallado, sal, pimienta y mantequilla previamente derretida.
Picar los porotos verdes cocidos para facilitar la manipulación y añadir a la mezcla anterior.
Calentar aceite en una sartén y con ayuda de dos cucharas, forma bolas para cuidadosamente freírlas
La mejor forma es llenar una cuchara con abundante mezcla, utilizando la otra cuchara para moldearla y empujarla al aceite.
Esperar unos segundos antes de usar una espátula para aplastarlas ligeramente.
Cuando estén doradas y el queso gratinado, dejarlas reposar en papel absorbente.
Por otro lado, lava dos tazas de arroz en un colador por un minuto, mientras haces un sofrito con cebolla, ajo y zanahoria.
Verter el arroz en la olla y calentar junto a las verduras hasta la mayoría de los granos hayan tomado un color blanco más intenso
La proporción de agua hervida a arroz es normalmente 2 tazas de agua por 1 de arroz, con aliños a gusto.
Cocinar por 15 minutos tapado y cinco minutos dejando que acabe de evaporar el agua.
La forma de cocción del arroz puede variar según su preferencia.
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