Preparación

• Paso 1.

  Remojar porotos por lo menos con 8 horas de anticipación.

• Paso 2.

  Picar cebolla, ajo y pimentón en cubos pequeños (brunoise) y sofreír en una olla con una cucharada de aceite caliente

• Paso 3.

  Cortar zanahoria y zapallo en cubos de similar tamaño, añadiéndolos junto a los porotos y 700 gr de choclo

• Paso 4.

  Verter agua hirviendo hasta sobrepasar un poco el contenido de la olla, utilizando caldo de verduras para darle más sabor

• Paso 5.

  Aliñar con comino, hojas de laurel, pimienta, sal, ají de color o paprika.

• Paso 6.

  Cocinar en olla a presión/express por 45 minutos o hasta que los porotos estén blandos. En olla tradicional puede tardar más.

• Paso 7.

  Licuar el resto del choclo en la leche, albahaca y mantequilla. Añadir mezcla a la olla una vez pasados los 45 minutos

• Paso 8.

  Servir con un poco de albahaca picada encima.

• Paso 9.