Cocinar la polenta como indica el envase... para el molde que utilice la hice con una taza y media de agua y media de polenta..condimentar con sal y una cucharada de queso rallado. Estiramos la polenta en el molde que usaremos, tratando de que nos queden bordes altos, para poder contener el relleno..llevar a heladera hasta que enfríe bien Para el relleno rehogar una cebolla, agregar la espinaca bien lavada y cruda cortada en fina juliana.. y cocinar hasta que la espinaca este tierna...una vez hecho esto, agregamos la zanahoria que yo elegi hervir previamente pero pueden usar rallada cruda.... agregamos sal, nuez moscada, ajo en polvo a gusto, el queso crema, el queso de rallar la avena y el huevo y mezclamos bien para que quede integrado todo.. Volcar el relleno sobre la base de polenta, agregar el queso en daditos, y espolvorear con mix de semillas, esto último es a gusto...llevar a horno fuerte, unos 20 minutos aproximadamente
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COMPRA Y CUIDADO DEL MARISCOLas almejas y los choros al ser comprados, deben oler bien, deben tener olor a mar, deben estar cerrados o si están abiertos y los toca con el dedo estos se beben volver a cerrar, no deben tener trizaduras en la concha. Cuando los compra y los pone en una bolsa para llevarlos asegúrese de que la bolsa esté abierta, para que el marisco pueda respirar.Pida que le pongan un poco de hielo dentro de la bolsa para que se mantengan frescos durante el trayecto a casa. Cuando llegue a casa póngalos inmediatamente dentro del refrigerador para mantenerlos frescos hasta el momento de usarlos. PREPARACIÓNLos choros y almejas deben lavarse bien la concha con un cepillo, para sacar la arena y otros elementos adheridos.Los choros deben sacarse las barbas tirándolas hacia donde están unidas y hacia afuera.Las almejas y los choros deben dejarse hundidos en agua fresca para que boten la sal y arena mientras respiran. Después se sacan del agua y se enjuagan por si es que ha quedado algo de arena en la concha al sacar del agua. El cascarón de los camarones secarlos en el horno y después pulverizar en un molinillo de café.En una olla con llama moderada, poner el aceite y freír levemente la cebolla y el ajo. Agregar los pimientos, zanahoria y apio y dejar cocinar por 2 minutos.Añadir el azafrán, tomillo, pimienta y dejar a cocinar por 1 minuto.Adicionar hoja de Laurel, 4 tazas de agua, arroz, papas y sal.Cocinar hasta que el arroz y las papas estén cocinados. Agrega
Lava bien todas las verduras. Corta los porotos verdes en tiras delgadas y de unos 5 cm de largo. Los tomates deberás cortarlos en cubos pequeños (tu decides si los quieres con o sin cáscara). Si usas choclos frescos, deberás cocinarlos y desgranarlos para agregarlos a la preparación. En un bol grande, agrega la carne de soya e hidrátala con 2 tazas de agua recién hervidas. Déjala reposar allí por unos 15-20 minutos. En una sartén grande, o una olla, pon a cocer los tomates y los porotos verdes a fuego medio. No es necesario que agregues aceite. Agrega la salsa de tomate, revuelve todo y tapa. Revuelve cada cierto tiempo para evitar que se pegue la preparación a la olla, y cuando los porotos estén al dente agrega el choclo y la carne de soya, además de la pimienta o los aliños que quieras. Cocina por unos 5 minutos más y ya está listo para servir. Si te fijas bien esta preparación no tiene sal y es porque la salsa de tomate aporta suficiente sodio para realzar los sabores del tomaticán.
Lavar bien bien los papines. Ponerlos en un bols con aceite sal y condimentos. Mientras calentar una fuente en el horno. Una vez que la fuente esté bien caliente, poner los papines con todos los ingredientes del bols y cocinar a horno máximo. Quedan riquísimos! Crocante la cáscara y blanditos por dentro!
Vamos a rallar con la parte gruesa del rallador la zanahoria y la papa crudas... el caso de la papa escurre un poquitito el líquido colocamos todo en un móvil y le vamos a agregar las cebollas picadas pueden estar crudas o previamente rehogadas Agregar el queso rallado los huevos la avena y la harina y mezclar muy bien todo para integrar por último incorporar el queso en daditos, mezclar bien Volcar la preparación en un molde puede ser un savarin molde redondo el que usen... espolvorear con quesito rallado y cocinar en horno moderado aproximadamente 30 minutos hasta que esté doradito...depende cada horno Listo para disfrutar como plato principal sumando una ensalada o bien como guarnició
Precalentar horno a 200°c Cocinar arroz sin que quede muy graneado. Saltear cebolla y jamón picado en cubitos. Picar queso en cubitos. En un recipiente para horno, mezclar crema con el arroz cocido, lo salteado y el huevo, mezclándolo bien hasta que todo esté incorporado. Hornear por 25 minutos. Servir caliente.
Mezclar los ingredientes del fermento dejarlo reposar tapado lejos de corrientes de aire En un bol colocar la harina el puré de papas azúcar sal y la manteca pomada y el fermento ya reposado unir hasta lograr una masa, pasarla a la mesada con poca harina amasar por 10 minutos hasta lograr una masa manejable, dejar reposar hasta que doble su volumen Pasado este tiempo desgasificar y formar los panes, si quieres todos del mismo tamaño pesas la masa, dejar reposar nuevamente Cuando hayan crecido lo pintas con huevo batido y lo llevas al horno precalentado a 200° por 20 minutos depende de tu horno
Como primer paso...hervi los chorizos para destrabar un poco...me habrá llevado una media hora fuego bajo Cortar todas las verduritas en fina Juliana....a mi me gusta este corte para sentir la textura de las mismas en la salsa... Ponemos a rehogar las verduras en un chorrito de aceite hasta que estén transparente....agregamos la cucharada de pimentón...luego el vino blanco...el.tomate de lata o puré de tomate.... condimento con orégano, ajo picado o ajo en polvo, sal una pizca, 1 cdta de azúcar...agrego un poco de caldo de verduras. .. agregamos los chorizos previamente bien hervidos....las papas en cuartos y Cocino a fuego bajo... revolviendo de tanto en tanto y agregando caldo si es necesario...hasta que las papas estén tiernas. Listo!!!! Salen riquísimos y muy livianos....en casa se hacen igual el clásico choripan....a mi me gusta al.plato con las papas de guarnición!
Pelar las papas y la cebolla, lavar, secar, cotar finas las dos. Colocar en un sartén un poco de aceite (no se tiene que calentar mucho) colocar las papas y las cebollas, dar una vueltas con cuchara para que se impegnen poner un poco de sal, tapar así se cocinan algo al vapor pero en aceite (se le llama pochar). Cuando estén tiernas retirar y quitar el excedente de aceite. Volver el sartén al fuego con un poquito de aceite y hacérla correr, batir un poco los huevos agregar la mezcla de papas y si se desea agregar el chorizo cortado. Cocinar de un lado, cuando vemos que empieza a coagular pasar una espátula por debajo así no se pega. Con un plato o tapa dar vuelta y cocinar del otro lado, el tiempo va a ser de acuerdo del agrado si lo quieren más jugosa (digámos babé) o más cocinada colo la hice yo porque en casa la prefieren así.
Cortar las papas, los que tengan el cuchillo especial para tornear las tornean los que no las pueden cortar como deseen, darles un hervor pero no cocinarlas totalmente tienen que quedar al dente, una vez precocidas las dejan entibiar y luego en un sarten colocan manteca la derriten y agregan las papas y si quieren tambien pueden poner zanahorias, saltean en la manteca y agregan azucar negra para flamear y el liquido de las papas va a quedar negro, salpimentar y servir acompañado de alguna carne al horno o pollo
Picamos los tomates y las cebollas, los mezclamos en un bowl con aceite de oliva y un poco de sal. Luego colocamos la mezcla en un sartén previa mente aceitado, para colocarlo en un horno precalentado. Por unos 10 – 15 minutos. Le quitamos al chorizo colorado la piel, luego lo picamos y salteamos en un sartén hasta que este bien cocinado. Luego estiramos la Masa redonda, para colocar el relleno en la mitad de la misma. Pincelamos la los bordes con un poco de agua o huevo y sellamos nuestro calzone. Hacemos unos pequeños cortes en el medio del calzone y pincelamos con huevo batido. Luego en un horno precalentado a 170 °c, colocamos nuestro calzone, por unos 25 – 30 minutos o esta que dore.
Cocer las papas y moler con un tenedor, añadiendo la crema poco a poco. Picar el queso cheddar y revolver junto a las papas. Salpimentar y reservar. Hacer una masa suave y elástica, refrigerando por 30 minutos para hacer fácil el separarla en varias partes iguales, para así hacer bolas y poder estirarlas. Colocar una cucharadita de la mezcla de puré con queso, cerrando por la mitad la mezcla y con ayuda de un tenedor cerrar el borde. En una sartén con un poco de mantequilla, sellar por ambos lados para dorarlas bien. Luego añadir agua hirviendo (con cuidado) en la olla hasta sólo hasta la mitad los pierogi, subiendo la llama y tapando para que se cocinen al vapor.
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Medir y cortar los ingredientes para la receta. Hacer el aderezo batiendo bien todos los ingredientes de la lista. En una ensaladera mezclar todos los vegetales e incorporar el aderezo en el momento de servir.
Con manzana, durazno, naranja y hasta frutilla, esta ensalada es un golazo. Yo la acompañé con unos bastoncitos de pescado y fue tocar el cielo con las manos. Aunque con cerdo a la barbacoa, también es una combinación infalible!
Colocar en un bol la harina , hacer un hueco en el centro, agregar el huevo, y el resto de los ingredientes para la masa, e ir incorporándo hasta formar una masa tierna, cubrir y dejar descansar media hora. Para el relleno : Hervir la acelga limpia unos minutos, escurrir y dejar enfriar.Picar finamente la cebolla , el ají, rehogárlos en la manteca. Retirar del fuego agregar la acelga picada, el queso rallado y salpimentar. Llevar un rato a la heladera. Estirar la masa, esparcir el relleno sobre ella. Enrollar, colocar en una placa , pintar la superficie con huevo batido, cocinar en horno caliente hasta que se dore.
Cocinar el arroz en agua y sal. Cuando ésta empieza a hervir se deja durante 10 minutos al fuego. Luego escurrimos y refrescamos bajo el agua del grifo y lo dejamos reposar. Ponemos a derretir la manteca en una cacerola, una vez caliente, rehogamos el arroz y las pasas después de escurrirlas, durante 2 minutos a fuego lento. Después añadimos el curry, un poco de agua y cocinamos otros 10 minutos. Una vez hecho esto, su arroz amarillo con pasas está listo para servir caliente, ideal para acompañar pollo.
Cocinar arroz a su preferencia. Se recomienda arroz blanco o al curry, ya que el pollo tendrá salsa. Mezclar en un bowl pasta de ajo, pimentón dulce, cilantro en polvo, comino, cúrcuma, canela, mostaza, jengibre en polvo nuez moscada, paprika, clavo de olor molido, yogurt griego. Añadir aceite de oliva, sal y jugo de limón, marinando el pollo por mínimo 30 minutos en refrigerador. Puede ser de un día a otro. Cocinar en sartén antiadherente, procurando que el pollo esté cubierto con marinado por ambos lados. Ir volteando cada cinco minutos, en fuego bajo hasta que esté completamente cocido. Servir con arroz y la mitad de un limón, para añadir al pollo a gusto.
Lavar bien con cepillo y poner a hervir las papas con su cáscara en abundante agua. Pinchar con tenedor hasta el centro para corroborar que estén bien cocidas, tiernas, sacar del agua, pelar. Hacer un puré seco. En un bol mezclar bien la harina con la sal; hacer un hueco en el centro y poner la levadura(fresca) ya disuelta con el azúcar en 1/4 taza de agua tibia, revolver un poco con el dedo, agregar el aceite y agregar el puré. Seguir uniéndo todo, formar un bollo. Dejar descansar por media hora. Tadapa y en lugar tibio. Aceitar la pizzera o el molde que uses, colocar el bollo, con la yema de los dedos mojados con aceite, ir esparcienso, aplastando dejar nuevamente que leve y hornear a 200° por 15 minutos para que se haga piso. Colocar la salsa si lo elegís, el queso o el queso y los tomatitos. Llevar 10 minutos más al horno.
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Jon Michelena
Camila Alarcon
Verónica López 
Chef Digitales
Graciela Martinez
Cocina Avanti
Rocio Perez