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Recetas

Albóndigas de salmón y salsa de eneldo

Albóndigas de salmón y salsa de eneldo

Picar el salmón con un cuchillo hasta obtener una carne muy bien picada. Para ello fileteamos en tiras los lomos de pescado y luego los cortas perpendicularmente. Quitar telillas y alguna espina que pueden quedar. Ya con el pescado bien picado, lo ponemos en un bol y lo mezclamos con el huevo y la cucharada de pan rallado, una cucharada de mostaza y la ramita de enerdo picada. Salpimentar a gusto. Moldear las albóndigas de un tamaño no muy grande. Las pasamos por harina y las ponemos separadas entre sí en una bandeja de horno y las horneamos a 150° C por 10 a 15 minutos. Mientras esperamos las albondigas, preparamos la salsa de eneldo. Para esto debes mezclar todos los ingredientes y batir hasta que no quede con ningún grumo.

Focaccia de calabaza

Focaccia de calabaza

Preparar en un jarrito la levadura con un poco de azúcar y agua tibia hasta que espume. Colocar en un bowl la harina, la sal, la calabaza, el aceite y la levadura. Unir agregando el agua hasta obtener una masa lisa (hay que amasar entre 5 a 10 minutos), formar el bollo y dejar levar hasta que duplique su volúmen, ocurrido ésto estirar con los dedos y agregar las nueces, y tratar amasando que se incorporen. Aceitar una asadera y colocar la masa, undir en parte con la yema de los dedos y espolvorear con romero. Llevar a horno moderado entre 30 a 40 minutos.

Arroz atunado

Arroz atunado

Colocar en una cacerola las cdas. de aceite y el contenido del aceite de la lata de atún, incorporar la cebolla y el ajo y rehogar, Agregar el arroz y sellar unos minutos, siempre mezclando para que no se queme.Verter el caldo , bajar el fuego y cocinar 10 minutos, agregar las arvejas coladas y el atún desmenuzado, salpimentar, cocinar 5 minutos más y servir.

Patamuslo con Verduras asadas al Horno

Patamuslo con verduras asadas al horno

Dos fuentes: una para las Patamuslo, condimentar bien con provenzal, ají, jugo de limón y sal al gusto. Llevar al horno a fuego suave. La otra fuente para las verduras, cortar todo en cubos de la.medidas que gusten, salpimentar, aceite y mezclar bien con las manos! Llevar al horno junto con las patas. A fuego medio. La idea es que todo se cocine despacio. Hasta que dore. Intercambiar las bandejas de lugar en el horno si es una cocina común. Si es una cocina industrial, no va hacer necesario.

Asado Negro

Asado negro

Limpiamos un poco la carne y le abrimos huecos con un cuchillo A los aliños le ponemos el ají y un poco de sal, mezclamos y metemos por los huecos que hicimos en la carne Dejamos descansar media hora, luego colocamos el aceite en la olla y el azúcar dejamos que oscurezca y procedemos a sellar la carne Luego que este sellada le agregamos el aliño que haya sobrado y colocamos agua y salsa de soja en partes iguales que casi la cubra y dejamos hervir hasta que ablande Cuando este blanda el líquido debe estar reducido, sacamos la carne y picamos como si fuesen milanesas Volvemos a colocar la carne en el líquido y llevamos al fuego nuevamente por 10 minutos más o menos se puede servir con arroz o puré

Gratinado de repollitos de bruselas

Gratinado de repollitos de bruselas

Precalentar horno a 200°c Cocer los repollitos de brusela al vapor o en agua hirviendo por 5 minutos. Drenar completamente antes de continuar. Añadir mantequilla a una sartén y sofreír cebolla cortada en cubitos, ajo rallado, tocino cortado en cuadritos y las especias que guste. Cortar en cuartos los repollitos de brusela y añadir a la sartén. Picar bien fino el queso cheddar y añadir junto al queso parmesano rallado, con la crema de leche encima. Tapar y cocinar por 2 minutos antes de pasar a un recipiente apto para horno. Revisar que los sabores sean de su agrado, añadiendo más sal y pimienta de necesitarse. Hornear por 10 minutos hasta que se dore totalmente por encima y el queso esté bien derretido.

Tortilla de papa

Tortilla de papa

Lavar la papa, pelarla y cortarla fina con la mandolina o en láminas finas, luego llevar a un bowl. Por otro lado, pelar la cebolla y cortarla en pluma o con la mandolina, añadir la cebolla al bowl. En otro bowl o recipiente, añadimos los huevos, los batimos ligeramente, condimentamos y salpimentamos a gusto y lo agregamos al bowl y mezclamos integrando bien. Añadimos aceite en la sarten y distribuimos bien . Agregamos la preparación, emparejamos con una espátula, y cocinamos a fuego corona por 15'. Damos vuelta, podemos abrir para ver el color dorado que va tomando, cerrar y cocinamos por unos 15' más del otro lado. El aroma que va sintiéndose en la cocina es riquísimo. Acá el resultado

Pizzas o pizzetas amasadas, sin gluten / apto celíacos

Pizzas o pizzetas amasadas, sin gluten / apto celíacos

En un jarrito colocamos la levadura con 1/2 cdta. de azúcar y los 50 cc de agua tibia, tapar con film hasta que espume. Mientras en otro recipiente colocar las dos cucharadas. de mandioca con los 125 cc de agua, disolver bien y llevar al fuego siempre revolviendo, hasta que se forme el chicle transparente. Reservar (se usa caliente). En un bol colocar la premezcla, por todo elos bordes la sal, en el centro la levadura que ya espumo, las cucharadas, de aceite y en uno de los costados el chuño caliente (es importante que no toque la levadura para que no la mate por el calor, ir cubriendolo con premezcla así va bajando la temperatura, luego si ya juntar todo), hacer un bollo trabajando la masa, si llegara a ser necesario agregar de a poquito agua. Queda una masa muy linda que podémos trabajar sobre la mesada espolvoreada con almidón de maíz. Se puede hacer una pizza grande, pero me gustó en forma de pizzetas tomando bollitos de 80 g más o menos (con ese peso salieron 6 grandesitas). Colocar en una pizzera aceitada, dejar leudar unos 20 minutos. Llevar a horno precalentado a 190°-200°. Cocinar hasta que se empieza a dorar en la base, retirar y colocar la salsa. Llevar unos 5 minutos más. Retirar colocar encima el queso, espolvorear con orégano y volver al horno unos minutos. Al retirar se puede colocar jamón natural, huevo picado, aceitunas, morrones o lo que te guste.

Lomo saltado con brócoli

Lomo saltado con brócoli

Secar la carne con papel toalla. La carne debe ser cortada en tiras delgaditas, en contra de la veta. En un pocillo mezclar los ingredientes de la marinado y combinar con la carne. Dejar marinando por 1 hora. En un pocillo mezclar todos los ingredientes de la salsa para el salteado. Ponga una olla con agua a hervir. Una vez que el agua hierve, inmergir los floretes de brócoli, dejar a cocinar por unos 30 segundos. Sacar el brócoli del agua y enfriar inmediatamente con agua fría para que conserven el color verde vivo y no sigan sobre cocinando. El brócoli debe quedar cocinado al diente. Lo ideal para saltear la carne es usar un wok y alto fuego. Aquí en Valparaíso no tengo un Wok, pero no por eso me voy a quedar sin comer comida China, usé una sartén de acero inoxidable. Calentar un wok o sartén con el aceite y saltear el lomo y reservar. Aconsejo saltear el lomo en pocas cantidades para dorar la carne más rápida, para que no se cocine demasiado y dura. Poner los pimientos y saltear en la misma sartén sin limpiar, Agregar el brócoli y calentar. Añadir la carne y combinar con la salsa. La salsa espesará, cocinar por 30 segundos más y servir con arroz blanco, arroz integral, arroz frito, o pasta china. La salsa no debe quedar muy espesa, puede agregar un poquito de agua si se necesita adelgazarla. Tampoco debe quedar muy corrediza. Debe quedar suficientemente espesa para que se adhiera a la carne y los vegetales. Servir con arroz frito con vegetales.

Ensalada de quínoa

Ensalada de quínoa

Cocinar quínoa en proporción 1 taza por 1.5 de agua, añadiendo sal mientras se ablanda. Dejar enfriar totalmente en un recipiente extendido para acelerar el proceso. Picar lechuga en juliana fina, tomate sin pepas, palta/aguacate, pimentón verde, pepino sin pepas y ajo en cubos. Exprimir limón fresco, mezclando en un bowl con los ingredientes anteriores. Salpimentar a gusto y servir frío.

Ñoqui con chorizo y champiñones cremosos

Ñoqui con chorizo y champiñones cremosos

Cocinar ñoquis según las indicaciones del envase. Picar chalotas en cubos pequeños, salteándolas en la mantequilla a fuego bajo. Rallar dientes de ajo y agregar. Cortar los chorizos muy finos y de poder, remover el "envoltorio" para utilizar sólo el relleno. Añadirlos a la sartén con el aceite de oliva, aún en fuego bajo, revolviendo constantemente. Agregar los champiñones picados en rodajas muy delgadas y usar la mitad del vino blanco, hasta que el alcohol se evapore. Colocar la crema y el resto del vino, como también todas las especias, añadiendo los ñoquis junto a sal y pimienta. Dejarlos cocinar en conjunto por un par de minutos. Servir caliente.

TARTA DE SALCHICHAS

Tarta de salchichas

Mezclar crema en un bols con queso crema, huevos y salpimentar, hacer una cantidad suficiente como para llenar la tarta, colocar la masa en una tartera y en la base poner cubos de queso cremoso, colocar encima la mezcla de crema queso y huevos y por encima las salchichas cortadas en rodajas cubriendo todo el queso y la crema, se la puede dejar destapada o taparla con la otra tapa de masa, llevar al horno y servir caliente.

Guisado de Pollo con hierbas frescas y vegetales grillados. Keto. Jon Style

Guisado de pollo con hierbas frescas y vegetales grillados. keto. jon style

Secar el pollo con papel toalla. Sazonar los muslos de pollo con ajo, sal, pimienta, orégano y tomillo. Dejar adobado a temperatura ambiente por 1 hora. Calentar una sartén a fuego moderado con el aceite y dorar los muslos de pollo por ambos lados. Reservar. En la misma sartén sin limpiar saltear los chalotes con la zanahoria y el apio. Desglasar la sartén con una cerveza y dejar que se evapore algo. Añadir ½ taza de agua, la salsa de tomate, laurel, la albahaca y mezclar. Poner el pollo en la salsa de tomate y tapar. Cocinar a fuego lento por unos 15 minutos por lado. Si desea que la salsa le quede algo más espesa puede cocinar unos minutos sin tapar para que se evapore parte del líquido. Servir con los zapallitos verdes y amarillos grillados. 1 PORCIÓN Calorías 219.3, Grasas 7.9 g, Carbohidratos 5.3 g, Proteínas. 1 g Método: Cortar en rodajas a lo largo el succino y el zapallito amarillo. Untar con aceite ambos lados de los vegetales. Calentar bien una parrilla o plancha. Marcar y cocinar los vegetales. Cuando un lado de los vegetales está cocinado dar vuelta y sazonar con sal y pimienta el lado cocinado, repetir con el otro lado. En una sartén pequeña calentar la mantequilla y cocinar el ajo con el orégano, una vez que esté comenzando a dorar el ajo retirar y sazonar con ello los vegetales. 1 PORCIÓN Calorías 138, Grasas 11.9 g, Carbohidratos 21.2 g, Proteínas 2.7 g

Budín de ZAPALLITO verde y zanahoria

Budín de zapallito verde y zanahoria

En un recipiente vamos a colocar la zanahoria rallada los zapallitos verdes rallados..(una vez rallados, apretar un poco con las manos para quitar el excedente de agua). y previamente rehogado junto con la cebolla y el ají.....los huevos la avena el queso crema sal pimienta y ajo picado mezclamos muy bien para integrar todos los ingredientes Una vez todo mezclado lo volcamos en un recipiente se utilice una budinera de vidrio fijo.... Cocinamos en horno fuerte aproximadamente 30 minutos si la budinera es alta hay que verificar bien que en el centro quede cocido el budín también pueden utilizar un molde más bajo y que dar a tipo tortilla Le agregue, y es opcional un poco de queso y gratine en el horno unos minutos, ya que a mi familia les gusta más así

Ensalada Spring mix

Ensalada spring mix

En un sartén calentar el aceite y luego agregar las cebollas, cocinarlas por 5 minutos para que queden crujientes. Unir todos los ingredientes del aliño. En un bol mezclar la ensalada spring mix, frutillas y queso parmesano, decorar con la cebolla y agregar el aliño.

Palitos de pescado

Palitos de pescado

Cortas el pescado en tiras de 8 cm de largo y 2cm de ancho. Condimentas las tiras con sal y nuez moscada Bates el huevo en una fuente y sumerges cada tira de pescado en el huevo batido y luego las pasas por la harina hasta que queden las tiras bien cubiertas Pones las tiras en una bandeja previamente engrasada y horneas hasta dorar. Se pueden hacer fritas también. En Aifryer: En vez de cocinar en el horno, se puede utilizar la freidora de aire por 20 minutos aprox. a 180°c. Añadir un poco de aceite. cuidando de que no se peguen entre sí, hasta que estén bien doradas. Debe tener cuidado, ya que la temperatura puede variar en cada freidora, También revisar que esté cocinado completamente y dorados. Sirve y disfruta

Risotto de espárragos

Risotto de espárragos

Lavar arroz pregraneado grado 1 en un colador hasta que el agua salga transparente. Reservar. Cortar en cubos cebolla y ajo. Hacer un sofrito en olla con las verduras. Cocinar espárragos o si son en conserva, drenarlos y lavarlos. Añadirlos al sofrito con cuidado de no desarmarlos. Aparte, preparar caldo de verdura diluido en agua hirviendo. Añadir arroz a la olla del sofrito y revolver por 5 minutos hasta que los granos estén blancos. Verter vino blanco a fuego lento y cubitos de mantequilla. Agregar 1/4 del caldo y revolver continuamente hasta que se evapore. Ir añadiendo poco a poco el caldo, de manera que el arroz quede cremoso. Salpimentar y agregar más mantequilla si gusta. La preparación es de 20 minutos aproximado, dejando el queso rallado para el final, revolviendo hasta incorporar. Servir caliente.

Pastel de verduras y pan de molde

Pastel de verduras y pan de molde

Vamos a colocar en la base del molde pan y también en los laterales la cantidad dependerá del tamaño del molde a mi me llevo solo 6 Vamos a rehogar en sartén todas las verduras pueden hacerlo como yo en microondas..batir aparte leche huevo y condimentos sal.y ajo en polvo a gusto Vamos a volcar sobre las verduras el huevo batido con leche y por último sumar el queso rallado mezclar bien. Sobre el.pan agregaremos daditos de queso reservando para la superficie..volcar la mezcla de huevos y verduras sobre el pan y terminar con queso cremoso y espolvorear con queso rallado... Llevar a horno fuerte hasta unos 25 minutos aproximadamente...y servir !!!