Panes de leche y Miguelitos

Tiempo:

45

Comansales:

6

Dificultad:

Facil

Chef:

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Rocio Perez

Ingredientes

  • 2 unidad de huevo

  • 500 g de harina

  • 100 cc de leche

  • 5 g de Sal

  • 1 a gusto de dulce de leche

  • 100 g de azúcar

  • 1 cucharada de miel

  • 70 g de Manteca

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 1 ralladura de ralladura de limón

  • 1 a gusto de crema

  • 20 g de levadura fresca

Preparación

En un bowl ponemos la levadura, la leche, 1cucharada de azucar y 3 cucharadas de la harina. Disolver bien hasta que no haya grumos. La consistencia tiene que ser de panqueque. Tapalo con film y deja descansar 20’ o hasta que se hinche como una esponjita.
En otro bowl pone el resto de la harina y hace un huequito en el medio, pone el azcar y la esponja (cuando este lista), en los costados sin que toque la esponja pone la sal. Agrega los huevos batidos con la ralladura, la miel y la escencia de vainilla. Empeza a integrar todo. Pone la masa sobre la mesada y amasa un poco. Despues empeza a poner la manteca en pedacitos, y empeza a amasar.
No te asustes. Vas a notar que queda un chicle pegajoso. Arremangate bien porque tenes que levantarla y golpearla contra la mesada una y otra vez. Ayudate con una espatula para despegarla. Despues de unos 20’ aprox de trabajarla va a cambiar y se va a transformar en una masa muy maleable y lisa. Pero hay que darle y darle.
Ponela en el bowl, tapala y dejala descansar minimo 1 hora.
Pone la masa en la mesada y aplastala para sacar el gas. Corta bollitos de 30grs para piezas pequenas, o de 50grs para piezas grandes. Hace bollitos usando tu palma como un cuenco contra la mesada. Que queden bien redonditos. Ponelos en una placa para horno enmantecada. Tapalos y dejalos descansar minimo 1 hora.
Precalenta el horno a fuego medio y lleva& los bollitos levados. A mitad de coccion pintalos con clara y los que seran Pan de Leche” poneles la crema pastelera en redondo por encima, y en el centro azucar.
A los miguelitos no les pongas nada y que terminen de cocinar. Al enfriar haceles un corte con tijera y rellena el hueco con dulce de leche y espolvorea con azucar impalpable.

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