PAN LACTAL CASERO

Tiempo:

40

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

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Rocio Perez

Ingredientes

  • 500 g de harina

  • 200 ml de leche

  • 10 g de Sal

  • 25 g de azúcar

  • 1 cucharadita de miel

  • 50 g de Manteca

  • 4 g de levadura

  • 100 ml de Agua

Preparación

Disolve la levadura en el agua, con 2 cdas de la harina y reservalo tapado. En un bowl pone el resto de harina y en los costados espolvoreá la sal. En el centro pone azúcar, miel, manteca y leche. Integrá un poquito para fundir la manteca, e incorporá la levadura disuelta. Incorporá todo en el bowl utilizando tu mano ó una cuchara de madera, hasta que no sientas grumos. Dejala que descanse tapada con film 1/2 hora mínimo. Este descanso va a ayudar a que se relaje la masa y te va a ser mucho más fácil amasarla.
Luego del descanso y sin utilizar harina de más, pone la preparación en la mesa y empezá a amasarla. Puede que este un poco pegajosa pero NO le añadas harina porque sino la miga del pan no va a quedar tan liviana ni esponjosa.
Amasá hasta que notes que esta tierna y maleable, depende de tu rapidez o facilidad pueden ser unos 10 minutos, te vas a dar cuenta cuando esté lista por su suavidad.
Tapala y que descanse un mínimo de 2 horas más.
Luego en la mesada estirala bien con las manos y con la ayuda de un palote. Vas a sentir que chisporrotea” porque se van rompiendo las burbujitas de gas que crecieron en la fermentación. Es muy importante que rompas todas y no queden burbujitas para lograr una miga firme de alvéolos mini.
Cuando la tengas estirada del tamaño del largo del molde, tenes que comenzar a enrollarla. Cada vuelta que le des apretala bien y los costados de la masa andá metiéndolos hacia adentro. Cuando termines emprolijá bien el rollito y colocalo en un molde rectangular o una budinera, que hayas aceitado y enharinado.
Tapalo y que descanse por 2 horas.
Mi horno arrebata fácil asique yo lo prendo a fuego medio y a los 5min pongo el pan, y en unos 25 a 30 min esta listo. No lo pintes con nada. Queda mejor. Para darte cuenta si está listo pinchalo en el centro con escarbadiente, si sale limpio, ya está.

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