Dulce de leche sin lactosa

Tiempo:

Comansales:

2

Dificultad:

Facil

Chef:

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graciela martinez

Ingredientes

  • 500 g de azúcar

  • 300 cc de agua mineral

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 400 g de leche en polvo

  • 0.5 cucharadita de bicarbonato

"

Preparación

En una cacerola coloca el azúcar cubierta por el agua hasta que se disuelva bien (es importante para que no se cristalice y luego se sienta en el dulce), con el fuego suave.
Agregar la leche en polvo y revolver con batidor de mano, vamos removiendo a fuego medio bajo lentamente hasta que desaparezcan todos los grumos. Añadir la esencia de vainilla y el bicarbonato. Seguir mezclando, se va evaporándo el agua, se pone más espeso (Es el punto leche condensada). Continuar sin dejar de revolver, va a empezar a oscurecer, hay que retirar cuando ya esté marrón pero que todavía corra, porque cuando se enfría se va a endurecer.
Para hacer la prueba es colocando un poco de dulce en un platito y que se enfríe, así nos vamos dando cuenta de la consistencia que va tomando.

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