Muffins de arroz y coco, apto celíacos

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

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graciela martinez

Ingredientes

  • 2 unidad de huevo

  • 1 cucharadita de polvo para hornear

  • 100 g de azúcar

  • 100 g de Manteca

  • 100 g de coco rallado

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 0.5 cucharadita de bicarbonato

  • 200 g de Harina de arroz

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Preparación

Colocar los huevos en el bol de la batidora accionar unos segundo, agregar el azúcar y batir por 10 minutos. Transcurrido el tiempo queda una mezcla cremosa y blanquesina, agregar la vainilla y la manteca derretida (tibia), mezclar suavemente.
Por otro lado ya tener tamizados la harina de arroz con el polvo de hornear y el bicarbonato, agregar el coco (si se quiere se puede moler en la licuadora para que quede más fino), mezclar. Ir incorporándo por cucharadas al batido con movimientos envolventes hasta integrar.
Preparar el molde con los pirotines o cápsulas para muffins, ir colocando por cucharadas hasta las 3/4 partes del moldecito. Llevar a horno precalentado moderado (160°-170°) alrededor de 15 a 20 minutos, para saber si están pinchar con un palillo si sale seco retirar.

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