Pastel de berenjenas y zapallitos

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

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graciela martinez

Ingredientes

  • 3 unidad de huevo

  • 1 unidad de cebolla

  • 2 cucharada de aceite

  • 4 cucharada de queso rallado

  • 2 unidad de tomates peritas

  • 0.5 unidad de morrón rojo

  • 1 a gusto de Condimentos

  • 3 unidad de berenjena

  • 4 unidad de zapallitos

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Preparación

Lavar muy bien las berenjenas y zapallitos, cortar en cubos parejos(de la berenjena guardar unas tajadas para cubir la superficie de la fuente). Reservar. Por otro lado también pelar la cebolla, al morrón, los tomates quitar las semillas y lavar. También cortar finos. Colocar en una cacerola todos los vegetales, rociar con dos cucharadas. de aceite. Tapar y cocinar a fuego muy suave, cada tanto remover.
Cuando ya vemos que los vegetales están flojos los retirar y escurrir bien el líquido que soltaron, dejar enfriar un poco en un bol agregar los huevos, 2 cdas. de queso rallado, condimentar con un poquito de sal, pimienta si es del gusto y orégano, mezclar.
Volcar la preparación en un recipiente para horno untado con aceite y espolvoreado, cubrir la superficie con las láminas finitas de berenjena reservadas, espolvorear con la cda. de queso. Cocinar en horno a 200° aproximadamente 20 minutos.

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