Muffins de yerba mate

• 2 unidad de huevo

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1 a gusto de azúcar impalpable

• 0.75 taza de azúcar

• 100 g de Manteca

• 0.5 taza de agua mineral

• 2 cucharada de Yerba mate

• 1 ralladura de ralladura de limón

• 2 taza de harina 0000

Preparación

Colocar agua en un recipiente, agregárle la yerba mate (tiene que quedar fuerte), hacer hervir, retirar y dejar enfriar. Luego colar varias veces con colador de tela, reservar.
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Incorporar los huevos de a uno. Agregar la ralladura de naranja y el mate cocido frío alternando con la harina tamizada con el polvo de hornear hasta integrar todo.
Colocar por cucharadas dentro de pirotínes, éstos a su vez en un molde para muffins. Llevar a horno moderado (160°-170°) precalentado alrededor de 20 minutos, para saber si están pinchar con un palillo, si sale seco retirar y dejar enfriar.
Para el glasé mezclar un poco de azúcar impalpable con una gotas de mate cocido bien fuerte (así la tiñe medio verdosa) desparramar encima de los muffins.
Y para que sean más argentinos, no puede faltar el dulce de leche, los corté al medio y los rellené, eso es optativo.