Pan dulce navideño esponjoso y húmedo

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

Captura de pantalla 2021-07-26 a las 1.26.37 p. m..png

graciela martinez

Ingredientes

  • 3 unidad de huevo

  • 125 g de azúcar

  • 125 g de Manteca

  • 100 g de pasas sin semillas

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 60 g de nueces picadas

  • 1 ralladura de ralladura de limón

  • 500 g de harina 0000

  • 1 cucharada de extracto de malta

  • 0.5 cucharadita de agua de azahar

  • 100 g de fruta abrillantada

  • 40 g de levadura fresca

"

Preparación

Deshacer la levadura en 1/2 taza de agua tibia. Colocar la harina mezclada con el azúcar en un bol, hacer un hueco en el centro, verter los tres huevos batidos ligeramente, la manteca derretida, las esencias, la malta, la ralladura y la levadura disuelta. Unir todo amasar hasta que se forme un bollo (si queda pegajosa, amasar hasta que no se pegue mas en la mesada sin agregado de harina), dejar descansar una hora tapado con lienzo y lugar cálido.
Pasada la hora bajar en la mesada desgasificar, amasar, volcar los frutos seguir amasando para distribuir en toda la masa. Colocar en un molde de kilo o cortar y usar los moldes que desees, en mi caso fueron bollos de 100 g en moldecitos pequeños. Cubrir con un lienzo y dejar descansar 8 horas (lo ideal es de la noche a la siguiente mañana).
Llevar a horno precalentado a 180º alrededor de 30 minutos.Los pan dulcitos en moldes de 100 g salen 8, controlar si están a los 15 minutos. Si son 4 de 250 g cocinar alrededor de 20 a 25 minutos, si son los 2 de medio kilo en 30 a 35 minutos y si hacémos uno sólo de un kilo será alrededor de 1 hora. Es conveniente colocar un jarrito con agua dentro del horno, para mantener la humedad.
Queda una masa muy rica aireada, esponjosa por ese descanso de tantas horas.
Dejo como hacer el glasé por si se lo quiere adornar: Colocar en una taza el azúcar impalpable (más o menos media taza) ir agregando agua de a poquito hasta que se afloje el azúcar, levantar con la cuchara para controlar que corra, Si

chef digital1 (1).png

Instala la App Chef Digitales 100% gratis 

👉Descubre entre miles de recetas
👉Organiza tu menú semanal
👉Lista los ingredientes que necesitas y compara los precios en las tiendas de tu preferencia
👉Haz las compras de los ingredientes, con un clic tienes el carrito armado para comprar en la web de tu tienda
👉Cocina a diario solo siguiendo los pasos de los platos que te toquen