Alfajores de chocolate y dulce de leche

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

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graciela martinez

Ingredientes

  • 3 unidad de huevo

  • 0.25 cucharadita de Sal

  • 1 cucharadita de polvo para hornear

  • 100 g de azúcar impalpable

  • 100 g de Manteca

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 1 a gusto de dulce de leche repostero

  • 200 g de almidón de maíz

  • 100 g de harina 0000

  • 1 a gusto de chocolate blanco para la cobertura

  • 1 a gusto de chocolate cobertura amargo

  • 50 g de cacao en polvo

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Preparación

Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar impalpable hasta formar una crema.
Luego incorporar las yemas y el huevo siempre batiendo.
Tamizar la harina con el almidón de maíz, el cacao, el polvo de hornear y la sal, luego incorporar estos secos a la mezcla anterior ayudándo con las manos hasta formar una masa lisa pero sin amasar.
Envolver la masa en un film y llevar a la heladera por media hora.
Se retira del frío, estirar con palote más o menos con un espesor de 2 a 3 mm. Con un cortar las tapas pueden ser de 5 o 6 cm de diámetro (más o menos salen 16 alfajores es decir alrededor de 32 tapas) o también pueden ser chiquitos de 3 a 4 cm. de diámetro (van a salir más alfajorcitos).
Se colocan las tapas con cuidado que no se deformen en una placa enmantecada, se lleva a horno a 170º por 10 minutos(no pasarse de este tiempo (controlar muy bien para que salgan de la forma correcta). Se retiran y se dejan enfriar en la placa. No tratar de despegarlas, cuando estén frías se despegan de la nada.
Baño de cobertura: En un jarro colocar agua y llevar a hervir, retirar del fuego. Sobre éste apoyar el bol donde ya se colocó el chocolate cortado en trozos, remover con cuchara y agregar el aceite (media cdta.), mezclar bien.Tomar una tapa con cuidado, cubrir con dulce de leche (ni mucho, ni poco), se coloca la otra tapa encima, presionar un poquito, sumergir en el chocolate que se impregne dándolo vuelta, dejar secar apoyado sobre papel manteca.

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