Budín con queso Mendicrim, harina Pureza y arándanos

• 2 unidad de huevo

• 1 pote de azúcar

• 1 pote de queso crema

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 0.5 pote de arandanos

• 1.5 pote de harina leudante

• 2 cucharada de mermelada de frutilla

• 25 g de chocolate cobertura amargo

Preparación

Colocar en un bol el queso crema, los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, mezclar todo muy bien. Se va agregando la harina tamizada de a cucharadas, ir mezclando suavemente hasta que se forme una pasta homogénea. Agregar los arándanos.
Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Colocar en horno moderado 160°-170° alrededor de 35 a 40 minutos hasta que al introducir un cuchillo o palillo salga seco. Dejar entibiar y desmoldar.(También se puede hacer cocción en olla Essen, como lo hice yo)
Desparramar en la superficie la mermelada, luego encima el chocolate cobertura derretido a baño María o en microondas.