Medialunas de manteca

• 1 unidad de huevo

• 100 cc de leche

• 1 cucharadita de Sal

• 100 g de azúcar

• 150 g de Manteca

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 ralladura de ralladura de limón

• 400 g de harina 0000

• 1 a gusto de almíbar

• 12 g de levadura fresca

Preparación

Hacer el fermento mezclando la levadura con el azúcar (espolvorear la levadura con media cdta. de azúcar), agregarle el agua tibia (dos o tres cdas. cosa que se disulva bien la levadura) y dejar reposar.
Mientras se hace la espuma mezclar la harina, la pizca de sal, el azúcar) agregar el huevo, la esnsencia, la ralladura,el fermento, la manteca a temperatura ambiente (pomada, bien blanda) y añadir la leche tibia hasta formar la masa. Bajar a la mesada, amasar hasta que esté bien losa, tierna. Hacer un bollo, tapar con lienzo o bolsa de nylon y dejar descansar una hora.
Mientras, preparamos un almíbar. Poner el azúcar y el agua (agua suficiente que moje todo el azúcar y sobre pase un poquito) en un jarro, llevar al fuego minimo hasta lograr burbujeo.Retitar.
Estirar hasta dejarla de medio centímetro de espesor, cortar parejo un rectángulo y luego cortamos los triángulos.Estirar un poquito en la parte mas ancha, comenzar a enrollar,ir dando forma curva y aplastar las puntas, acomodar en una placa enmantecada y enharinada. Pintar con el huevo batido, dejar descansar unos 15 minutos.
Cocinar en horno precalentado, a 180° por 20 minutos, están cuando se vuelven doradas. Retirar y pencelar con almíbar. Con ésta cantidad de ingredientes salen mas o menos 2 o 2 y 1/2 docenas(depende el tamaño que le demos).