En un bol colocar el azúcar mascabo, la ralladura, la vainilla, el aceite y mezcar bien. Agregar el huevo, mezclar bien.

Luego incorporar los secos ya mezclados (maicena, harina de arroz, bicarbonato, polvo de hornear), unir, si queda algo seco, yo le puse un chorro de soda, tambien puede ser por cucharadas leche o jugo de naranja hasta que quede una crema que corre.

Por último agregar las pasas de uva hidratadas (puede ser en agua, o algún licor, yo usé las que pongo en la fermentación para el agua de kefir). Verter en molde aceitado mas o menos de 24cm x 9cm (es para 250g, uso el descartable), llevar a horno precalentado 170°-180°, entre 30 a 35 minutos, para saber si está listo hacer la prueba de introducir el cuchillo si sale seco ya está. Retirar, dejar enfriar. Cubrir la superficie con lo que gustes.