Pan dulce para diabéticos

• 2 unidad de huevo

• 0.5 taza de leche

• 2 cucharada de aceite

• 1 cucharadita de miel

• 25 g de levadura

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 ralladura de ralladura de limón

• 200 g de queso crema descremado

• 150 g de harina 0000

• 200 g de harina integral

• 0.5 cucharadita de agua de azahar

• 1 taza de fruta abrillantada

• 1 cucharada de Azúcar Stevia

Preparación

Disolver la levadura en la leche junto con la cdita. de miel y 1 cda. de harina (que sacaremos del total). Mezclar y dejar levar al doble de su volumen en un lugar cálido.
Mezclar las harinas en un bol y hacer un hueco en el centro.
Agregar allí los huevos, el fermento de la levadura, la esencia de vainilla, el agua de azahar y las ralladuras de limón.
Incorporar el edulcorante y el queso crema, las dos cdas. de aceite. Unir desde el centro hacia los costados hasta formar un bollo tierno. Amasar y dejar levar hasta que la masa duplique el volumen.
Estirar abierta sobre la mesada, desparrar encima la fruta, empezar nuevamente a amasar, asi se incorporan bien, cortar en bollos. Colocar los bollos en los moldes deseados, dejar levar nuevamente y pincelar con leche a temperatura ambiente.
Cocinar en horno precalentado, a 180°, aproximadamente durante 50 minutos. En la base del horno colocar un recipiente con agua para generar vapor y evitar que el pan forme costra yque se seque.Para la cubierta disolví un poquito de maicena en agua, la cociné le agregué alguna esencia (vos podes elegir que poner) lo retiré y dejé enfriar para luego decorar el pan dulce.