Focaccia estilo italiano

• 400 g de harina

• 7 g de Sal

• 1 cucharadita de azúcar

• 300 cc de agua mineral

• 10 g de levadura fresca

Preparación

En un bol disolver la levadura en agua y azúcar. Espolvorear con la harina tamizada y comenzar a unir todo. Al principio la masa será un poco pegajosa y húmeda, pero a medida que se trabaja con paciencia, se suaviza y quedará uniforme. Es correcto que quede algo blanda, pegajosa.
Ya formada, dejar descansar tapada con film, durante 20 minutos. Cumplido el tiempo y dentro del mismo bol, an las manos humedecidas emcimar haciendo unos dobleses (Como si dobláramos ropa). Descansada 20 minutos mas hacer el mismo procedimiento, poner el film, y a descansar nuevamnete, asi cumplieso 4 veces ésta acción con lapso de 20 minutos.
Ya aceitar una asadera de 30 x 40 cm. Volcar la masa extenderla con los dedos, tapar con film. Llevar a la heladera por 12 hs. Cumplido el tiempo, retirar, va a estar duplicada, muy tierna, y con la yema de los dedos aceitados hacer posos sin llegar a perforar la base. Acomodar en la superficie lo que elijas tomate cortados, aceitunas, romero, orégano, hay quien le pone cebolla cortada fina,espolvorear si granos de sal gruesa, y unos hilos de aceite (lo ideal es de oliva).
Llevar a horno precalentado a 200°/220° alrededor de 20 minutos.