Rosca de Pascua húmeda y esponjosa

• 1 unidad de huevo

• 150 cc de leche

• 1 pizca de Sal

• 100 g de azúcar

• 100 g de Manteca

• 20 g de levadura

• 1 cucharada de ron

• 1 ralladura de ralladura de limón

• 1 ralladura de naranja

• 350 g de harina 0000

• 1 a gusto de crema pastelera

Preparación

Disolver levadura en la leche y agregar el azúcar, dejar reposar 5 a 10 minutos para que se forme el fermento.
Poner harina en un bol con la sal, hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, azúcar, ralladura de limón y naranja, el fermento, la leche y cognac. En los ingredientes puse tener a mano algo mas de leche, no todas las harinas absorven de la misma forma, si falta ir agregando de a poquito. Integrar bien, por último, agregar manteca blanda.
Amasar e integrar bien hasta obtener una masa lisa, va a costar un poco pero seguir amasando hasta logralo, que una masa hermosa, suave. Dejar descansar la masa tapada durante 20 minutos
Desgasificar bollo, hacérle un hueco en el centro y abrir la rosca para que tenga un buen tamaño. Colocarla en un molde de papel o sobre una placa. Dejar que duplique su volumen. Mientras preparar la pastelera.
Decorar con la crema pastelera, hornear a 180° por 25 a 30 minutos.