Cocinar en una olla el agua y la manteca, una vez integrada agregar la maicena sin retitar del fuego hasta integrar. Luego apagar y dejar enfriar.

Poner la masa en un bol y agregar los huevos de a uno, mezclar hasta integrar, cuando que la textura adecuada es decir blanda pero suficientemente firme para hacer la forma de los profiteroles.

Poner en una manga pastelera y hacer bolitas o líneas con la masa. sobre una placa la cual ponemos papel manteca enmatecado.

Precalentar el horno a 240 °c cuando llegue a la temperatura hornear por 10 min luego se baja la temperatura a 150 °c y se hornea por 10 minutos más.

Estas dos temperaturas harán que se cocinen bien y crezcan, la capa de afuera sea crocante pero por dentro estén huecos. Se rellenan perforando con boquilla por abajo con crema pastelera, también puede ser dulce de leche y/o Crema Chantilly.