Pavlova con frutas

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

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graciela martinez

Ingredientes

  • 60 g de azúcar impalpable

  • 60 g de azúcar

  • 1 cucharadita de vinagre

  • 1 cucharadita de almidón de maíz

  • 1 a gusto de frutos secos

  • 1 a gusto de crema pastelera

  • 2 unidad de clara

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Preparación

En un bol muy limpio y seco colocar las claras a temperatura ambiente a batir, primero espumar un poco, luego poner a más velocidad, ir agregándo en forma de lluvia el azúcar común, y la cdta. de vinagre. Batir hasta llegar a punto nieve.
Una vez conseguido el punto nieve, retirar, e ir agregándo muy suavemente el azúcar impalpable tamizada con el almidón de maíz, integrar con movimientos envolventes.
Colocar en manga pastelera. Ya preparado un molde forrado con papel manteca enmantecado, cubrir con el merengue, emparejar y hundir un poco en el centro. Llevar a horno lo más mínimo que se pueda alrededor de una hora, tienen que quedar secos por fuera y cremosos por dentro.
Mientras se está cocinando el merengue lavar las frutas, cortar a gusto, colocar en un bol, mantener en la heladera. También preparar la crema Pastelera. Una vez retirado del horno dejar enfriar el merengue. Luego rellenar con la crema y decorar con las frutas haciendo tipo pirámide.

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