Cupcakes con Muffins y Frosting de Papa

• 1 unidad de huevo

• 3 cucharada de aceite

• 1 a gusto de azúcar impalpable

• 75 g de queso crema

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 200 g de puré de papas

• 3 cucharada de azúcar blanca

• 0.25 cucharadita de bicarbonato

• 1 taza de harina leudante

• 2 cucharada de cacao en polvo

Preparación

El puré que se usas es sólo papas hervidas, bien pisadas,dejar enfriar en un bol. Luego agregar el azúcar y el aceite mezclar. Seguiente el huevo y la esencia de vainilla, mezclar.
Agregar le harina tamizada con el bicarbonato, mezclar.
Por último colocar por cdas. en los pirotines (salen 6 de alrededor de 60 g de masa cada uno), llevar a horno precalentado 170°-180°, entre 15 a 20 minutos, para saber si está listo hacer la prueba de introducir el cuchillo si sale seco ya está. Retirar, dejar enfriar.
Para el frosting de papa: igual que para los muffins, se utiliza sólo papa hervida bien pisada con tenedor o prensa puré, que no quede ningún grumito. Se le incorpora el cacao, el azúcar de a poco e ir probando hasta que se consiga el dulce que se desee (yo le puse 2 cdas., y para mi fué suficiente de sabor dulce). Colocar en manga con pico y decorar a gusto.