Pelar las payayas, quitar las semillas, cortar en cubos, colocar en un bol, espovorear con azúcar, tapar con un film, guardar en la heladera hasta el otro día, para que suelte su jugo.

Volcar en una olla, completar con el azúcar restante, cubrir con el agua, colocar con lo que quieras saborizar. Llevar a fuego mímo suave por 30 minutos. Terminada la cocción dejar enfriar. De puede envasar para guardar. Para acompañar queda muy bien con queso crema o crema batida. Yo como tenía helado lo acompañé con una boca, quedó riquísimo.