Pepas Gluten Free / Sin Gluten

• 1 unidad de huevo

• 50 g de Manteca

• 1 a gusto de Dulce de membrillo

• 1 ralladura de ralladura de limón

• 3 cucharada de leche en polvo

• 1 cucharadita de bicarbonato

• 50 g de azúcar mascabo

• 50 g de fecula de mandioca

• 100 g de Maicena

• 50 g de Harina de arroz

Preparación

En un bol mezclar los almidónes. el bicarbonato. la leche en polvo con el azúcar. Agregar la manteca y deshacer con los dedos hasta obtener un arenado.
Agregar el huevo, la ralladura de limón. Unir hasta obtener una masa suave, en una bolsita o film llevar un rato a la heladera.
Returar del frío, hacer bolitas con la masa parejas, colocar en una placa enmantecada y hundir en el centro con el dedo, dejando el espacio para el membrillo. Cortar en cuadraditos el trozo de dulce de membrillo, pisar con tenedor, rellenar las pepas. Llevar a horno precalentado a 180° (moderado) entre 10 y 15 minutos. Retirar y dejar enfriar, así se despegan fácil.