Ingredientes
350 g de azúcar
700 cc de agua mineral
0.5 kg de boniato
1 unidad de naranja
Preparación
Pelar las batatas, enjuagárlas. Colocar en una cacerola con agua y cocinar unos minutos (tipo blanqueo, sólo un hervor, para precocinar) Retirar, colar y reservar.En una olla preparar un almíbar con el azúcar y el agua cocinar durante 10 minutos. Incorpor las batatas y la cáscara de naranja.Cocinar a fuego suave hasta que el almíbar espese, las batatas absorva algo de de ese liquido dulce, pero cuidando que no se pasen, tienen que quedar los cubitos enteros.
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