Lamington Cake

• 4 unidad de huevo

• 2 cucharada de azúcar impalpable

• 120 g de azúcar

• 25 g de Manteca

• 150 g de queso crema

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 300 g de crema de leche

• 150 g de frutillas

• 150 g de harina 0000

• 150 g de chocolate amargo

Preparación

Preparar el bizcochuelo tomando en cuenta esta cantidad de ingredientes para un molde de 18/20 cm que es el que usé, se pueden hacer en dos moldes por mitad de preparación o en uno sólo y cuando está frío cortar al medio. Una vez listo los mojar con un poco de almíbar (50 g de azúcar cubierto con 3 cdas, de agua.
Preparar la confitura de frutillas:Colocar las frutillas junto con el azúcar y unas gotas de limón en una cacerola.
Cocinar a fuego bajo hasta espesar. Dejar enfriar. Reservar
Preparar la ganache:Colocar la crema en una cacerola. Llevar a hervor.
Volcar sobre el chocolate picado. Dejar que se derrita completamente y mezclar. Reservar
Preparar la crema de queso: Colocar en un bol el queso crema o mascarpone junto con el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la crema batir hasta hacer copos. Mantener en el frío hasta usar.
Armado: Cubrir los bizcochos con la ganache de chocolate para luego espolvorear superficie y los laterales también con el coco rallado.
Rellenar con la confitura de frutillas, crema de queso (reservar un poco) y colocar el otro disco con el chocolate hacia arriba, Decorar con la crema que guardamos y unas ricas y frescas frutillas.