Tarta Tatin Sin Tacc

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

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graciela martinez

Ingredientes

  • 2 cucharada de huevo

  • 1 pizca de Sal

  • 2 cucharada de azúcar impalpable

  • 5 cucharada de azúcar

  • 30 g de Manteca

  • 2 unidad de manzanas

  • 50 g de almidón de maíz

  • 25 g de Fécula de mandioca

  • 25 g de Harina de arroz

"

Preparación

En un bol colocar el almidón de maiz, la harina de arroz, la mandioca, la sal, el azúcar, mezclar bien los secos. Luego hacer un hueco en el centro agregar la manteca frío cortado en cubitos, hacer un arenado. Agregar dos cdas. de un huevo batido, si es necesario ir poniéndo de a poco agua bien fría, pero con mucho cuidado por media cucharadita m hasta armar el bollo.
Poner la masa entre dos folex o film, aplastarlo, luego estirar tratando que quede un círculo y del diametro un poco mas grande del molde donde se va a hornear. Así como está estirada colocar en una placa y llevar a la heladera.
Pelar las manzanas, quitar las semillas y cortar en cuartos, rociar con un poco de limón. Lo ideal para hacer ésta preparación es un sartén sin mango. Colocar el azúcar y la manteca, dejar a fuego mínimo hasta que se haga el caramelo.
Retirar del fuego con mucho cuidado, colocar las manzanas que queden parejas, apretadas. Volver al fuego dejar cocinar a mínimo 5 minutos mas. Retirar del fuego, tapar con la masa fría, doblar para adentro de los bordes el sobrante de masa entre parede del sartén y y las manzanas, así queda enganchada.
Llevar a horno precalentado a 180° por 20 minutos, se va a dorar la masa un poco es el momento de apagar, dejar reposar unos minutos antes de dar vuelta en el plato o fuente.

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