Helado de yerba mate o de mate cocido con leche

• 3 unidad de huevo

• 0.5 cucharada de harina

• 0.75 lt de leche

• 175 g de azúcar

• 100 g de crema de leche

• 3 cucharada de Yerba mate

Preparación

Hervir la leche con las 3 cucharadas de yerba mate y colar. Dejar enfriar.
Poner las yemas en una cacerola junto con el azúcar y la harina. Mezclar bien hasta obtener una crema. Agregar de a poco la leche sin dejar de revolver.
Cocinar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que espese ligeramente, pero cuidando que no hierva.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Por último incorporar la crema de leche (se le puede poner un poquito de edulcorante). Luego poner a helar.