Torta de puré de papas y nueces

• 6 unidad de huevo

• 1 a gusto de azúcar impalpable

• 300 g de azúcar

• 200 g de nueces picadas

• 125 g de puré de papas

• 70 g de harina 0000

Preparación

Pasar por la procesadora los copos de papa y reducir su tamaño. Batir las yemas con el azúcar durante 5 minutos con la batidora. Mezclar los copos de puré, las nueces y la harina.
Unir al batido de yemas alternando con las claras a nieve con cuchara de madera y movimientos envolventes.
Verter en un molde de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado, y hornear a temperatura moderada de 50 a 60 minutos, hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.
Apagar el horno, esperar 5 minutos y retirar.Dejar entibiar 10 minutos y desmoldar la torta. Una vez fría espolvorear con el azúcar impalpable.