Berlinesas o Bolas de Fraile con secreto

• 2 unidad de huevo

• 500 g de harina

• 70 g de azúcar

• 50 g de Manteca

• 20 g de levadura

Preparación

En un bol colocar la harina, hacer un hueco agregar el azúcar, los huevos, la manteca a temperatura ambiente y la levadura (previamente disuelta en agua tibia y reposada hasta que se forme la espuma).
Unir agregando el agua de a poco hasta formar un bollo, amasar un ratito, volver al bol y dejar levar tapado con un lienzo en lugar tibio.
Mientras leva, poner una cacerola con agua a hervir y otra con aceite para freir. Ya levada la masa hacer bolitas no muy chicas y pasarlas por el agua hirviendo (sin retirar del fuego), secar con papel de cocina rapidamente para que no se pegue.
Freir a fuego suave para no arrebatar, que queden doraditas y cocidas en el centro. Apoyar en papel de cocina y espolvorear con azúcar.
Si las prefieren rellenas hacer un corte en un lateral y poner alguna de las tres opciones(dulce de leche, crema pastelera o dulce de membrillo).