Torta rápida de membrillo

• 2 unidad de huevo

• 0.75 taza de leche

• 1 ralladura de Limón

• 1 taza de azúcar

• 150 g de Manteca

• 150 g de Membrillo

• 2 cucharadita de Royal

• 2 taza de harina leudante

Preparación

Colocar en un bol la harina, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar muy bien y agregar de a poco los huevos, previamente batidos con la leche y la margarina derretida. Batir energicamente unos minutos y agregar el dulce de membrillo cortado en cubitos.
Mezclar suavemente hasta que este todo perfectamente unido. Verter en una tortera de 22 cm de diametro, previamente enmantecada y enharinada. Cocinar en horno fuerte hasta que se forme una grieta en la parte superior.
Bajar el horno al minimo y terminar la cocción, que sera aproximadamente de 40 minutos,hasta que al pinchar con un palillo en el centro este salga seco. Desmoldar tibia.