Alubias al curry y leche de coco

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

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Eva Rivero

Ingredientes

  • 1 unidad de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 3 unidad de papas

  • 1 a gusto de Jengibre

  • 700 g de porotos

  • 1 a gusto de comino

  • 1 a gusto de curry

  • 1 lata de leche de coco

  • 3 unidad de tomate

"

Preparación

Pelar y cortar las patatas a dados. Hervirlas durante 10 minutos.
Pelar y cortar la cebolla y sofreír con AOVE a fuego medio. Pasados 5 minutos añadirlo el ajo picado y el jenjibre y cocinar 2 min.
Añadir el curry y el comino al gusto, la leche de coco y los tomates cortados a dados. Cocinar 15 minutos más.
Añadir las alubias ( previamente enjuagadas y escurridas) y las patatas y cocinar todo ello 5 minutos más.
Y listo para comer.

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