Garbanzos atomatados con leche de coco

Tiempo:

Comansales:

6

Dificultad:

Medio

Chef:

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María Paz Aspillaga

Ingredientes

  • 1 unidad de cebolla

  • 2 cucharadita de Sal

  • 0.5 cucharadita de pimienta negra

  • 1 un poco de Jengibre

  • 2 taza de garbanzos

  • 3 cucharada de aceite de oliva

  • 0.5 cucharadita de comino

  • 0.5 cucharadita de Cúrcuma

  • 1 cucharadita de curry

  • 400 g de leche de coco

  • 400 g de Tomate en tarro

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Preparación

Cocer los garbanzos en una olla a presion por 30 minutos, con 6 tazas de agua y sal a gusto. Si van a usar garbanzos cocidos, eliminar el liquido, lavar y escurrir.
Picar la cebolla y rallar el jengibre. Ponerlos en un sarten tipo wok y hacer un sofrito con el aceite de oliva.
Cuando este casi listo el sofrito, agregar todos los alinos y revolver hasta que este todo bien mezclado.
Picar los tomates enlatados y agregar todo el contenido del tarro al wok. Agregar tambien la leche de coco y revolver todo por 3-5 minutos.
Escurrir los garbanzos y agregar la mezcla del wok a la olla. Cocinar por 5 minutos mas.
(Los garbanzos deben estar remojados del día anterior).

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